Συνταγή: Στρείδια ογκρατέν

Υλικά που θα χρειαστείτε:

• 12 φρέσκα στρείδια
• 200 γρ. ντοματίνια
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• Θαλασσινό αλάτι, τριμμένο πιπέρι
• 1 κ.σ. αμύγδαλα φιλέ
• 100 γρ. τυρί Γκριγιέρ
• Λίγα φρέσκα μυρώνια, ψιλοκομμένα

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Κόβετε τις ντομάτες σε κυβάκια, τις αναμιγνύετε με την κρέμα γάλακτος και τα ψιλοκομμένα μυρώνια, και αλατοπιπερώνετε ελαφρώς. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 60 βαθμούς στη λειτουργία ατμού.

Τοποθετείτε τα κλειστά στρείδια στο ταψί και τα μαγειρεύετε στον ατμό για τέσσερα λεπτά ακριβώς στους 60 βαθμούς.

Ξεβγάζετε τα στρείδια με κρύο νερό και τα ανοίγετε αμέσως με το ειδικό μαχαίρι.

Συμβουλή: κρατήστε το μαχαίρι με το στρογγυλεμένο τμήμα προς τα κάτω και χρησιμοποιήστε το, κατά μήκος της εγκοπής του στρειδιού.

Σκουπίζετε ελαφρώς το φούρνο και ενεργοποιείτε τη λειτουργία γκριλ. Έπειτα, στραγγίζετε τα στρείδια από το νερό και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί ανοιγμένα χωρίς το επάνω μισό κέλυφος. Τέλος, ρίχνετε από πάνω το μίγμα ντομάτας και κρέμας γάλακτος, καθώς και το τυρί Γκριγιέρ, και τα μαγειρεύετε ογκρατέν, στην επάνω υποδοχή του φούρνου, για έξι λεπτά στους 220°C, στη λειτουργία γκριλ.

Συμβουλή: εάν δεν έχετε ταψί για μαγείρεμα στον ατμό, μπορείτε να ατμίσετε ελαφρώς τα στρείδια χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, το οποίο θα τοποθετήσετε μέσα σε μια κατσαρόλα με νερό και με κλειστό το καπάκι, για τρία έως τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια, θα τα μαγειρέψετε ογκρατέν στο φούρνο.