Συνταγή: Σολομός με επικάλυψη μελιού και miso

Υλικά που θα χρειαστείτε:

• ½ τζίντζερ (περίπου στο μέγεθος του αντίχειρα)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 φιλέτα σολομού (με δέρμα)

Για τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε:

• 2 κ.σ. λευκό miso
• 1 ½ κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. ελαφριά σάλτσα σόγιας
• ½ κ.σ. σάλτσα σόγιας (σκούρα)
• 3 κ.σ. sake

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Κόψτε στη μέση τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ σε πολύ λεπτές φέτες και αφήστε τα στην άκρη. Έπειτα, ανακατέψτε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μικρό μπολ.

Ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά το τηγάνι και προσθέστε μετά το λάδι. Για να διατηρηθεί το φιλέτο ζουμερό, τηγανίστε το ψάρι από τη πλευρά του δέρματος σε δυνατή φωτιά, για περίπου ένα λεπτό. Έπειτα χαμηλώστε τη φωτιά, για να μην καεί η πέτσα.

Τip: Για τη συνταγή καλό θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ειδικό τηγάνι, μιας και θα χρειαστεί να το βάλετε στη συνέχεια στο φούρνο, για να τελειώσετε το σολομό.

Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το ψάρι. Αφότου αφαιρέσετε το περιττό λάδι, προσθέστε γύρω από το σολομό τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ. Μετά, δυναμώστε τη φωτιά και περιχύστε με τη μαρινάδα, κρατώντας λίγη για το τελείωμα. Αφήστε το στη φωτιά έως ότου δέσει.

Βεβαιωθείτε ότι ο σολομός είναι καλυμμένος με τη μαρινάδα προτού βάλετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε τον για τρία λεπτά στην πάνω θέση του φούρνου, στο γκριλ, στους 230°C. Τέλος, περιχύστε με την υπόλοιπη μαρινάδα πριν το σερβίρισμα.
Καλή απόλαυση!