Συνταγή: Μύδια με ψημένη βανίλια

ΥΛΙΚΑ

Ένα ολόκληρο μαύρο σκόρδο
Περίπου 200 γρ. μαγιονέζα
1 κιλό μύδια
Ένα κλωναράκι βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Ψιλοκκομμένο κόλιανδρο για γαρνιτούρα

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Αν κάνετε μια ελαφριά ζύμωση (fermentation) στο σκόρδο θα μετατραπεί εύκολα σε ένα γευστικό θαύμα. Τα αρώματα που θα αναδειχθούν, θυμίζουν δαμάσκηνο, βανίλια, γλυκόριζα και μπαλσάμικο ξίδι. Με ένα μαχαίρι ψιλοκόβετε 5-6 σκελίδες σκόρδου πολύ, μέχρι το σημείο να γίνουν μία ωραία αλοιφή. Έπειτα, την αναμιγνύετε με τη μαγιονέζα και προσθέτετε όσο αλάτι και πιπέρι επιθυμείτε. Στη συνέχεια, βάζετε τη σως στο ψυγείο για μία ώρα.

Κόβετε το κλωναράκι βανίλιας στη μέση και το τηγανίζετε για λίγο, για να βγάλει τα αρώματά του, σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέτετε τα μύδια και τα μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντάς τα συνεχώς καθόλη τη διάρκεια που παραμένουν στη φωτιά.
Μυστικό: Όταν τα μύδια μαγειρεύονται χωρίς νερό, κρατούν περισσότερο τη γεύση τους.

Σερβίρετέ τα σε ένα μπολ ή σε μία γάστρα μαζί με τη σως στο πλάι. Η σως πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε καλό είναι να τη βγάλετε από το ψυγείο πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε τα μύδια.

Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο, εάν το επιθυμείτε.

Η συνταγή αυτή είναι για ποσότητα ορεκτικού. Για να το σερβίρετε ως κυρίως πιάτο, απλά διπλασιάστε την ποσότητα μυδιών και σερβίρετε μαζί με πατάτες φούρνου. Καλή απόλαυση!