Συνταγή: Κατσικάκι ψητό με σαφράν και βερίκοκα

Υλικά

1 κατσικίσιο μπούτι, περίπου 1 κιλό
6-8 αποξηραμένα βερίκοκα
4 κλωνάρια θυμάρι
1 γρ. σαφράν
2 φρέσκες σκελίδες σκόρδου
½ λίτρο λευκό κρασί
200 ml κύβο ή ζωμό λαχανικών
Λάδι, αλάτι, πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Δείτε την συνταγή βήμα-βήμα

Σοτάρετε το μπούτι, το οποίο θα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου, στο λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Σε ένα μπολ, μουλιάστε τα βερίκοκα, το θυμάρι, τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και το σαφράν, όλα μέσα στο κρασί.

Μεταφέρετε το μπούτι σε ένα ταψί ψησίματος και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 160°C, με τη λειτουργία Circo Therm ®, σε μέτριο ατμό. Κάθε δέκα λεπτά, θα πρέπει να περιχύνετε το υγρό και τα μυρωδικά πάνω στο μπούτι.

Μετά από 30 λεπτά, γυρίστε το μπούτι, ρίξτε το υπόλοιπο υγρό πάνω του και αλατοπιπερώστε. Αφού περάσει 1 ώρα, σβήστε το φούρνο και αφήστε το ψητό μέσα για 10 λεπτά να ξεκουραστεί.

Σερβίρετε το ψητό με πουρέ πατάτας, σαφράν και σκόρδο.

Ο ζωμός σε συνδυασμό με τα βερίκοκα και το σαφράν φτιάχνει μια υπέροχη σάλτσα. Καλή απόλαυση!