Συνταγή: Gingerbread Κέικ

Υλικά που θα χρειαστείτε:

Για το κέικ:

• 250γρ. ανάλατο μαλακό βούτυρο
• 250γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 250γρ. αλεύρι
• 2 ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ. της σούπας γάλα
• 1 κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κ. γλ. κάδραμο
• 4 μεγάλα αυγά

Για το γλάσο:

• 250γρ. ανάλατο μαλακό βούτυρο
• 500γρ. άχνη ζάχαρη
• 4 κ. της σούπας γάλα
• 8-10 μεγάλα gingerbread μπισκότα
• 8-10 μικρά gingerbread μπισκότα

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160° C στη λειτουργία CircoTherm®. Λαδώστε 4 φορμάκια κέικ (διάστασης περίπου 8 εκ.).

Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ή ένα μίξερ και ανακατέψτε τα για 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα σας να γίνει λείο και κρεμώδες. Χωρίστε το στις 4 λαδωμένες φόρμες και ψήστε για 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε τις φόρμες από το φούρνο και αφήστε τις στην άκρη να κρυώσουν καλά. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο για δύο λεπτά μέχρι να αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέστε την άχνη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε το γάλα και χτυπήστε το μείγμα για 2-4 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.

Θρυμματίστε τα μεγάλα gingerbread μπισκότα με ένα πλάστη και προσθέστε τα τρίμματα στο γλάσο αφήνοντας λίγα τριμμένα μπισκότα στην άκρη για το τελείωμα. Ανακατέψτε τα με το γλάσο μέχρι να ενωθούν.

Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ στη βάση, απλώνοντας ομοιόμορφα το γλάσο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα πάνω από αυτό και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλες τις στρώσεις κέικ. Σκεπάστε όλη την τούρτα με το υπόλοιπο γλάσο, δίνοντάς της σχήμα με ένα μαχαίρι.

Διακοσμήστε το κέικ περιμετρικά με τα υπόλοιπα κουλουράκια. Πασπαλίστε τα τρίμματα στην επιφάνεια και τελειώστε προσθέτοντας μερικά ακόμα μπισκότα.
Καλή απόλαυση!