Aρκτοσαλβελίνος tartar με μήλο και ακτινίδιο

Πίσω

Η συνταγή με μια ματιά

Βήμα 1: Προθερμάνετε τον φούρνο και ετοιμάστε το tartar φρούτων
Βήμα 2: Λιώστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια, μαρινάρετε το ταρτάρ με τα φρούτα
Βήμα 3: Ετοιμάστε το ψάρι
Βήμα 4: Μαγειρέψτε τα κομμάτια ψαριού
Βήμα 5: Σερβίρετε τα φιλέτα μαζί με τα ψητά λαχανικά

Two arctic chars, kiwis, apple, a glas with oil and some parsley on a table.

4 μερίδες

Υλικά

4 φιλέτα του ψαριού (περίπου 450 γρ. το καθένα, ζυγισμένα)
1 πράσινο μήλο
2 ακτινίδια
1 λεμόνι
3 κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο
1⁄2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα είναι με πιο έντονη γραμματοσειρά.

A person finely dicing apples and kiwis on a table beneath some other ingridients.

Βήμα 1

Προθερμάνετε τον φούρνο και ετοιμάστε το tartar φρούτων

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C με λειτουργία Circo Therm®. Ξεφλουδίστε τα ακτινίδια και ψιλοκόψτε τα. Πλύνετε το μήλο και κόψτε το σε κομματάκια. Ανακατέψτε τα όλα μαζί σε ένα μικρό μπολ και περιχύστε τα με το χυμό λεμονιού. Αυτό εμποδίζει τα μήλα και τα ακτινίδια να μαυρίσουν.

A person mixing finely diced shallots, kiwis and apples in a plate on a table beneath some other ingredients.

Βήμα 2

Λιώστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια, μαρινάρετε το ταρτάρ με τα φρούτα

Λιώστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια και προσθέστε τα στο μείγμα. Ψιλοκόψτε τον φρέσκο μαϊντανό και ανακατέψτε τον με τα φρούτα. Τέλος, προσθέστε στο tartar φρούτων αλάτι και πιπέρι. Για περισσότερη γλυκύτητα, προσθέστε λίγο μέλι.

Ένα ψάρι σε ένα ταψί με ακτινίδια, μήλα και κρεμμυδάκια σε κύβους σε ένα τραπέζι γύρω από μερικά άλλα υλικά.

Βήμα 3

Ετοιμάστε το ψάρι

Στρώστε ένα ταψί με ένα κομμάτι λαδόκολλας και αλείψτε το ελαφρά με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού πάνω (την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω) και καλύψτε τα με το ταρτάρ ακτινίδιου και μήλου. Τέλος, περιχύστε τα με λίγο ελαιόλαδο.

A fish folded in paper benacht a scissor and some other ingredients.

Βήμα 4

Μαγειρέψτε τα κομμάτια ψαριού

Διπλώστε το χαρτί, σφραγίζοντας τα φιλέτα ψαριού σε ένα αεροστεγές πακέτο και ψήστε για 26-30 λεπτά (υπολογίστε 5 λεπτά ανά 450 γρ. ψαριού) στον προθερμασμένο φούρνο.

A baked arctic char with diced kiwis, apples and charlottes along with lemon slices in a oven dish.

Βήμα 5

Σερβίρετε το ψάρι

Μόλις ψηθεί, σερβίρετε τα φιλέτα μαζί με τα ψητά λαχανικά. Αυτή η συνταγή για τον αρκτοσαλβελίνο ταιριάζει ιδιαίτερα με ντοματίνια. Καλή απόλαυση!

Σχετικά με τον Αρκτοσαβελινό

Ο Αρκτοσαβελίνος είναι ένα ψάρι κρύου νερού, που βρίσκεται σε αρκτικά, υποαρκτικά παράκτια ύδατα και σε αλπικές λίμνες. Ανάλογα με το νερό στο οποίο ζει, η σάρκα του μπορεί να έχει ανοιχτό ροζ έως έντονο κόκκινο χρώμα. Εκτιμάται ιδιαίτερα από τους σεφ για την αρωματική του γεύση. Έχει σφιχτό κρέας με χαμηλά λιπαρά και μόνο λίγα κόκκαλα, τα οποία αφαιρούνται πολύ εύκολα. Μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό, στη σχάρα, τηγανητό ή καπνιστό.