Vegane Mini Wellingtons mit Roter Bete
Zutaten
6 Stück:
6 kleine Rote Bete
2 vegane Blätterteigblätter
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 g braune Champignons
2 EL Margarine
50 g Haselnüsse
10 g Thymian
Salz
Pfeffer
Anleitungen
Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C Thermogrillen vorheizen. Die Rote Bete gründlich waschen und in eine Auflaufform legen, die vollständig mit einer Salzschicht bedeckt ist. Für ca. 40 Minuten backen. Anschließend die Rote Bete aus dem Ofen nehmen und so lange abkühlen lassen, bis sie sich problemlos weiterverarbeiten lässt. Die abgekühlte Rote Bete mit einem Gemüsemesser schälen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die braunen Champignons ebenfalls fein würfeln. Die Hälfte der Margarine in einer Pfanne auf dem Induktionskochfeld bei Stufe 6 schmelzen lassen und die Champignons, Schalotten sowie den Knoblauch darin für ca. 10 Minuten anschwitzen.
Schritt 3
Die Haselnüsse in einer Pfanne auf dem Induktionskochfeld bei Stufe 6 aromatisch rösten. Die gerösteten Haselnüsse in einem Mixer fein mahlen und gründlich mit der Champignon-Mischung sowie den Thymianblättern vermengen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die Blätterteigblätter ausrollen und passend zur Größe der Rote-Bete-Knollen in gleich große Kreise schneiden. Jeweils einen Esslöffel der Pilzmischung in die Mitte jedes Kreises geben und eine Rote Bete daraufplatzieren. Den Blätterteig vorsichtig um die Rote Bete falten und gut verschließen. Die Wellingtons mit der Verschlussseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die restliche Margarine in einer Pfanne auf dem Induktionskochfeld bei Stufe 6 schmelzen lassen und die Teigtaschen damit bestreichen. Bei 180 °C Thermogrillen für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen sofort servieren.
