Osterkranz mit Pistazien-Cranberry-Füllung
Zutaten
6 Portionen:
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
250 g Magerquark
115 ml Milch
120 g Puderzucker
100 ml Sonnenblumenöl
80 g getrocknete Cranberrys
1 Orange
200 g Pistazien
100 g Butter
1 Eigelb
4 EL Orangenmarmelade
1 EL Wasser
Salz
Mehl (zum Bestäuben)
gehackte Pistazien (zur Garnitur)
Anleitungen
Schritt 1
Den Teig zubereiten
Mische Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel. Füge Quark, den Großteil der Milch, die Hälfte des Puderzuckers und Öl hinzu und verknete alles mit einem Standmixer mit Knethaken zu einer glatten Masse. Wenn der Teig zu klebrig ist, gib einfach noch etwas Mehl dazu und verrühre es.
Decke den Knetteig (kein Hefeteig) mit einem Küchentuch ab und stell ihn beiseite.
Schritt 2
Pistazien-Cranberry-Füllung zubereiten
Für die Füllung hackst du die Cranberrys grob. Reibe die Schale der Orange ab, bis du etwa 1 Teelöffel voll hast, halbiere dann die Orange und presse den Saft aus, sodass du 2 Esslöffel Saft bekommst. Gib die Pistazien in eine Küchenmaschine und zerkleinere sie grob. Füge die weiche Butter, Orangenschale, Orangensaft und den restlichen Puderzucker hinzu. Mixe alles zu einer Paste, bis sie eine breiartige Konsistenz hat.
Schritt 3
Teig formen & füllen
Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 60 cm aus. Verteile die Füllung gleichmäßig darauf und bestreue sie mit Cranberrys, aber lass einen Rand von 2 cm frei.
Schritt 4
Osterkranz rollen & flechten
Heize den Backofen auf 175 °C Circo Therm® vor. Rolle nun den Teig von der langen Seite her zu einem Strang auf. Bestäube ihn mit etwas mehr Mehl, damit nichts kleben bleibt. Halbiere die Rolle dann der Länge nach in der Mitte. Drehe beide Hälften mit der Schnittfläche nach oben und lege die Teigstücke abwechselnd übereinander, sodass sie miteinander verflochten sind. Pass auf, dass die Schnittseiten immer nach oben zeigen.
Drücke die Enden zusammen und forme den Zopf zu einem Kranz.
Schritt 5
Fertigstellen & Servieren
Lege den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verrühre in einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der restlichen Milch und bestreiche den Kranz damit. Lass den Osterkranz für etwa 35-40 Minuten im Ofen, bis er goldbraun ist.
In der Zwischenzeit erhitze die Orangenmarmelade auf deinem Induktionskochfeld, Stufe 5, für ca. 2-3 Minuten mit Wasser zu einem Sirup. Bestreiche den noch heißen Kranz mit dem Orangensirup und garniere ihn mit Pistazien. Lass ihn abkühlen und genieße ihn.
Du kannst optional auch buntgefärbte Eier / Ostereier als Deko auf den Kranz legen.
