Osterkranz backen

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

250 g Magerquark

115 ml Milch

120 g Puderzucker

100 ml Sonnenblumenöl

80 g getrocknete Cranberrys / Preiselbeeren

1 Orange

200 g Pistazien

100 g Butter (geschmolzen)

1 Eigelb

4 EL Orangenmarmelade

4 EL Wasser

Salz

Mehl (zum Bestäuben)

gehackte Pistazien (zum Garnieren)

Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Quark, den größten Teil der Milch, die Hälfte des Puderzuckers und Öl hinzufügen und alles mit einem Standmixer mit Knethaken zu einer glatten Masse verkneten. Wenn die Mischung zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzugeben und verrühren.

Den Knetteig (kein Hefeteig) mit einem Küchentuch abdecken und beiseite stellen.

Für die Füllung die Cranberrys grob hacken. Die Schale der Orange so abreiben, dass etwa 1 Teelöffel Schale entsteht, dann die Orange halbieren und den Saft auspressen, sodass 2 Esslöffel Saft entstehen. Pistazien in eine Küchenmaschine geben und grob zerkleinern. Weiche Butter, Orangenschale, Orangensaft und restlichen Puderzucker hinzugeben. Zu einer Paste mixen, bis sie eine breiartige Konsistenz hat.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 60 cm ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und mit Cranberrys bestreuen, dabei einen Rand von 2 cm frei lassen.

Den Backofen auf 175 °C Circo Therm® vorheizen. Nun den Teig von der langen Seite her zu einem Strang aufrollen. Mit etwas mehr Mehl bestäuben, damit die Masse nicht kleben bleibt. Dann die Rolle der Länge nach in der Mitte halbieren. Drehen Sie beide Hälften mit der Schnittfläche nach oben und legen Sie die Teigstücke abwechselnd übereinander, sodass sie miteinander verflochten sind. Achten Sie darauf, dass die Schnittseiten immer nach oben zeigen.

Kneifen Sie die Enden zusammen und formen Sie den Zopf zu einem Kranz.

Den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In einer kleinen Schüssel Eigelb mit der restlichen Milch verrühren und den Kranz damit bestreichen. Den Osterkranz für etwa 35-40 Minuten im Ofen lassen, bis er goldbraun ist.

In der Zwischenzeit die Orangenmarmelade auf dem Induktionskochfeld, Stufe 5, ca. 2-3 Minuten mit Wasser zu einem Sirup erhitzen. Den noch heißen Kranz mit dem Orangensirup bestreichen und mit Pistazien garnieren. Abkühlen lassen und genießen.

Optional können buntgefärbte Eier / Ostereier als Dekoration auf den Kranz gelegt werden.