Gebackene Rote Bete aus dem Backofen
Zutaten
Für 4 Portionen:
500 gr kleine Rote Bete-Knollen
griechischer Joghurt zum Servieren
Für die Marinade:
Schale einer halben Bio-Zitrone
1 EL Honig
1 Zweig Thymian
2 Lorbeerblätter
1 klein gehackte rote Chillischote
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Für das Pesto:
3 EL gesalzene Pistazien
30 g gemischte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Basilikum)
1 kleine, junge Knoblauchzehe
Etwas Zitronenschalenabrieb
1-2 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
Salz
Anleitungen
Schritt 1
Heize deinen Ofen auf 120 °C Full Steam vor. Wasche die Rote-Bete-Knollen gründlich ab, lege sie in einen gelochten Dampfgargareinsatz und dämpfe sie im Ofen für 15 Minuten vor.
Schritt 2
Verrühre den Abrieb von einer viertel Zitrone mit dem Honig, den Thymianblättchen, Lorbeerblättern, gehackten Chilischoten, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer würzigen Marinade. Stelle den Backofen anschließend auf 200 °C Circo Therm® um.
Schritt 3
Gib die gedämpften Knollen in eine Auflaufform, gieße die Marinade darüber und verschließe die Form mit einem passenden Deckel. Backe das Gemüse im Ofen für etwa 35 Minuten, bis es weich ist – teste das am besten mit der Spitze eines scharfen Messers.
Schritt 4
Röste die Pistazien in einer trockenen Pfanne auf deinem Induktionskochfeld bei Stufe 7 an. Alternativ kannst du auch das Temperaturgaren mit dem Twist Pad Flex® nutzen und die Nüsse bei 140 °C für etwa 8 Minuten rösten, bis sie duften. Lass sie abkühlen und mixe sie anschließend kurz mit den gehackten Kräutern, dem Knoblauch, dem Abrieb der restlichen viertel Zitrone, 6 Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz durch.
Schritt 5
Richte die fertig gebackene Rote Bete zusammen mit cremigem griechischem Joghurt an und träufle das frische Pistazien-Pesto darüber. Guten Appetit!
