Rezept: Gebackene Rote Bete aus dem Backofen

Dieses Gericht ist ein wahres Geschmackserlebnis! Die Rote Bete wird im Ofen gegart, bis sie zart und saftig ist, während die Marinade aus Zitronenschale, Honig, Thymian und einer Prise Chili einen erfrischenden Kontrast zur erdigen Rote Bete bildet. Das Pistazien-Pesto verleiht dem Gericht einen Knackpunkt mit gerösteten Pistazien und frischen Kräutern, abgerundet durch Zitronensaft und -schale. Ein Genuss für alle Sinne!

• Schritt 1 Backofen vorheizen und Rote Bete dämpfen
• Schritt 2 Marinade vorbereiten
• Schritt 3 Rote Bete marinieren und backen
• Schritt 4 Zubereitung Pistazien-Pesto
• Schritt 5 Mit griechischem Joghurt und Pistazien-Pesto servieren

500 g kleine Rote Bete-Knollen

150 g griechischer Joghurt zum Servieren

FÜR DIE MARINADE

Schale einer halben Bio-Zitrone

1 EL Honig

1 Zweig Thymian

2 Lorbeerblätter

1 klein gehackte rote Chillischote

3 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

FÜR DAS PESTO

3 EL gesalzene Pistazien

30 g gemischte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Basilikum)

1 kleine, junge Knoblauchzehe

Etwas Zitronenschalenabrieb

1-2 EL Zitronensaft

6 EL Olivenöl

Salz

Tipp: Auch unser raffiniertes Rote Bete Gnocchi Rezept wird im Ofen zubereitet.

Den Backofen auf 120 °C Full Steam vorheizen. Gewaschene Rote Bete-Knollen auf ein Dampfgareinsatz legen und 15 Minuten dämpfen.

Für die Marinade die Zitronenschale von ¼ Zitrone, Honig, Thymian, Lorbeerblätter, gehackte Chilischoten, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Den Ofen auf 200°C Circo Therm® umstellen.

Gedämpfte Rote Bete in eine Auflaufform geben, mit der Marinade übergießen und mit einem Deckel verschließen. 35 Minuten lang backen. Mit einem scharfen Messer prüfen, ob die Rote Bete weich ist.

Pistazien in einer trockenen Pfanne auf Induktionskochfeld Stufe 7 rösten oder Temperaturgaren mit dem Twist Pad Flex® wählen. Pistazien bei 140 °C ca. 8 Minuten rösten, bis sie duften. Auskühlen lassen. Mit gehackten frischen Kräutern, gehackter Knoblauchzehe, Zitronenschale von ¼ Zitrone, 6 Esslöffeln Olivenöl und etwas Salz vermischen. Kurz mixen und beiseite stellen.

Gebackene Rote Beete mit griechischem Joghurt und Pistazien-Pesto servieren. Genießen!