Das Rezept auf einen Blick:
4 Portionen
ZUTATEN
750 g Blumenkohl
2 Äpfel
400 g Kichererbsen aus der Dose
50 ml Apfelessig
1½ TL Zucker
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
¼ TL Zimtpulver
¼ TL Nelkenpulver
80 ml Pflanzenöl
125 g Friséesalat
50 ml naturtrüber Apfelsaft
40 g Rosinen
Salz
Pfeffer
Kerbel (zum Servieren)
Schritt 1
Die Blätter entfernen und den Blumenkohl in Röschen schneiden. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hälfte des Apfelessigs, Salz und ein Drittel des Zuckers hinzugeben. Blumenkohlröschen in einem Topf auf dem Induktionskochfeld auf Stufe 9 ca. 8 Minuten blanchieren. Dann zum Abkühlen in eine Schüssel mit geeistem Wasser geben.
Schritt 2
Den Backofen in der Heizart Air Fry auf 180 °C vorheizen. Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen und mit etwas Pflanzenöl, gemahlenem Kreuzkümmel, Zimt und Nelken in eine Schüssel geben. Mit Salz würzen und in der Mischung wälzen, sodass sie bedeckt sind. Kichererbsen auf das perforierte Air Fry & Grillblech geben und im Backofen ca. 15 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Friséesalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Dann die Äpfel entkernen und in Würfel schneiden. Den restlichen Apfelessig, naturtrüben Apfelsaft, das restliche Pflanzenöl, den restlichen Zucker und Rosinen in eine große Schüssel geben. Die Zutaten vermengen und blanchierten Blumenkohl, Apfelstücke, Friséesalat und geröstete Kichererbsen in die Schüssel geben. Vermengen, um die Zutaten mit dem Dressing zu bedecken. Den Salat mit frischem Kerbel garnieren und servieren. Guten Appetit!
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