Blumenkohlsalat mit Kichererbsen aus dem Airfryer
Zutaten
4 Portionen:
750 g Blumenkohl
2 Äpfel
400 g Kichererbsen aus der Dose
50 ml Apfelessig
1½ TL Zucker
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
0.25 TL Zimtpulver
0.25 TL Nelkenpulver
80 ml Pflanzenöl
125 g Friséesalat
50 ml naturtrüber Apfelsaft
40 g Rosinen
Salz
Pfeffer
Kerbel (zum Servieren)
Anleitungen
Schritt 1
Die Blätter entfernen und den Blumenkohl in Röschen schneiden. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hälfte des Apfelessigs, das Salz und ein Drittel des Zuckers hinzugeben. Die Blumenkohlröschen auf dem Induktionskochfeld bei Stufe 9 für ca. 8 Minuten blanchieren. Anschließend zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
Schritt 2
Den Backofen in der Heizart Air Fry auf 180 °C vorheizen. Die Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen und zusammen mit etwas Pflanzenöl, dem gemahlenen Kreuzkümmel, Zimt und Nelken in eine Schüssel geben. Alles mit Salz würzen und gut vermengen, sodass die Kichererbsen vollständig bedeckt sind. Die Kichererbsen auf das perforierte Air Fry & Grillblech geben und im Backofen für ca. 15 Minuten rösten. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Den Friséesalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Äpfel entkernen und in Würfel schneiden. Den restlichen Apfelessig, den naturtrüben Apfelsaft, das restliche Pflanzenöl, den restlichen Zucker und die Rosinen in eine große Schüssel geben. Die Dressing-Zutaten vermengen und anschließend den blanchierten Blumenkohl, die Apfelstücke, den Friséesalat sowie die gerösteten Kichererbsen hinzufügen. Alles gut durchmengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing benetzt sind. Den Salat vor dem Servieren mit frischem Kerbel garnieren. Guten Appetit!
