Spatchcock Hainan-Hähnchen mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

Spatchcocke das Hähnchen, indem du das Rückgrat, den Hähnchenbürzel und jegliches Hähnchenfett mit einer Schere herausschneidest. Hebe das Rückgrat und den Bürzel für die Soße auf. Wasche das Hähnchen in einem Spülbecken, tupfe es mit einem Küchenpapier trocken und lege es auf ein großes Backblech. Drücke die Hähnchenbrust nun mit beiden Händen kräftig nach unten, bis das Hähnchen flachliegt, und es bereit ist zum Spatchcocken. Lege als nächsten Schritt das Rückgrat und den Bürzel unter das Hähnchen.

Heize den Backofen auf 160 °C Circo Therm® mittlere Dampfstufe vor.

Als nächstes kannst du die Zwiebeln halbieren. Lass die Schale am Besten dran, damit das Fruchtfleisch nicht verbrennt oder austrocknet und verteile die Hälften um das Hähnchen herum. Träufle etwas Öl über die Hähnchenhaut und die Zwiebeln.

Tipp: Verteile zusätzlich geviertelte Limetten auf dem Blech für extra Aroma.

Im Ofen 40 Minuten garen, dann die Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln fein schneiden, den Ingwer reiben und mit dem Sesamöl in eine mittelgroße Schüssel geben.

Sobald das Hähnchen goldbraun gebacken ist, nimm es vorsichtig aus dem Ofen und lege es zusammen mit den Zwiebeln und optional den Limetten in eine große Schüssel. Das Rückgrat und den Bürzel kannst du jetzt entsorgen. Gieße den heißen Bratensaft vom Backblech vorsichtig in die Schüssel zu den Frühlingszwiebeln und dem Ingwer und vermische alles gut.

Lege das Hähnchen zurück in die Bratenform, schäle die Zwiebeln und platziere sie mit den Limetten um das Hähnchen herum. Träufle etwas Bratensoße über die Hähnchenhaut und verfeinere die Hähnchenbrust mit Chiliöl und einem Spritzer Zitrone. Lass das Hähnchen vor dem Servieren mindestens 10-20 Minuten ruhen. Serviere das Spatchcock Hainan-Hähnchen mit etwas Koriander und den Beilagen deiner Wahl (z. B. Jasminreis).