Рецепта: Веган лешников меренг

СЪСТАВКИ

200 г аквафаба (от 2 кутии нахут)

200 г пудра захар

50 г фъстъци

300 г кокосов йогурт

200 г микс от горски плодове за сиропа (ягоди, малини, боровинки, къпини)

4 с. л. пудра захар

200 г микс от горски плодове (ягоди, малини, боровинки, къпини)

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт

Лешниците се запичат на сухо в тиган за 2 минути и след това се нарязват на едро. Оставете настрана да изстине.

Отцедете нахута и запазете течността от кутията. Съберете около 200 мл течност. Измерете течността, след като сте я отцедили от кутията и използвайте точното количество захар за меренга. Започнете да разбивате аквафабата в чиста купа за 6-8 минути, докато стане пухкава с меки върхове. Бавно добавете захарта по 1 супена лъжица при непрекъснато разбиване. Сега разбийте още 5 минути, докато стане лъскава и твърда.

Загрейте предварително фурната до 100°C със CircoTherm®. Покрийте дъното на тавата с хартия за печене и поставете осем порции меренг върху подготвените листове. Поръсете малко лешници отгоре и печете за 1 ½ до 2 часа, докато станат хрупкави и изсъхнат. Оставете настрана до пълно изстиване.

Когато сте готови да сервирате, разбъркайте киселото мляко до гладкост.

В тиган добавете захарта и горските плодове и варете на слаб огън 2 минути, докато започнат да омекват. Използвайте вилица и ги намачкайте и гответе още минута на слаб огън. Оставете настрана да изстине.

Поставете отделните меренги в чинии за сервиране, налейте малко кокосово кисело мляко, напръскайте сиропа от горски плодове и поставете малко пресни плодове отгоре, след което поръсете малко лешници и сервирайте веднага.

Меренгите могат да се приготвят няколко часа предварително, но се сглобява само когато сте готови за сервиране!