Ризото от перлен ечемик с шафран и печени домати на фурна

СЪСТАВКИ

Домати на фурна с мащерка

1 кг домати

1 връзка мащерка

5 с. л. зехтин

1 щипка сол

1 скилидки чесън

2 ч. л. кленов сироп

Прясно смлян пипер

Перлен ечемик

250 г перлен ечемик

1 малка глава лук

1 с. л. зехтин

750 мл зеленчуков бульон

прибл. 20 шафранови нишки

200 мл соева сметана

2 с.л. мая на люспи

1 щипка сол

За топинга

1 с. л. магданоз

1 - 2 ч. л. листа от мащерка, босилек

2 ч. л. кора от лимон

Прясно смлян пипер

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Загрейте предварително фурната до 180°C (CircoTherm®) или 200°C (горно/долно загряване)

Смесете зехтина със солта, черния пипер, ситно нарязания чесън и кленовия сироп.

Изплакнете доматите и мащерката и ги залейте с чесновото масло. Печете маринованите домати с мащерката в съд за печене на 200° (горно/долно загряване) за приблизително 20 минути.

Обелете и нарежете на кубчета лука и задушете в тенджера с малко зехтин, докато стане прозрачен. Добавете перления ечемик и шафран и залейте със зеленчуковия бульон. Оставете леко да къкри за прибл. 25 минути. Разбърквайте от време на време. Веднага след като перленият ечемик поеме зеленчуковия бульон, добавете соевата сметана, маята на люспи и шафрана и продължете да готвите, докато ризотото стане кремообразно и ал денте. Подправете с малко зехтин, магданоз, сол и черен пипер и оставете да почине на котлона за 5-10 минути със затворен капак.

Сервирайте готовото ризото от перлен ечемик с печените на фурна домати и топинга.