Рецепта: Пъстра зеленчукова супа с пиле

СЪСТАВКИ

8 пилешки бутчета

2 с. л. зехтин

½ ч. л. сол

½ ч. л. прясно смлян черен

пипер

1 литър пилешки бульон

2 средни картофа, обелени и

нарязани на кубчета колкото една хапка

2 средни моркова, обелени и

нарязани на кубчета колкото една хапка

100 г почистен зелен фасул

(пресен или замразен)

1 жълта чушка, нарязана

50 г листно цвекло (манголд)

¼ червено зеле, тънко нарязано

2 репички, тънко нарязани

1 с. л. нарязан на ситно магданоз

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Загрейте предварително фурната до 190°C със CircoTherm.

Поставете бутчетата в огнеупорна тава и ги напръскайте с олио. Поръсете ги с половината от солта и пипера.

Поставете ги във фурната, на средна пара, и гответе 25 минути, докато не станат златисти.

Поставете върху готварския плот голям тиган. Поставете в него пилешките бутчета и изсипете соковете от готвенето от тавата в тигана (изстържете всички хрупкави парченца от тавата. Можете да ги разхлабите с малко от пилешкия бульон, ако е необходимо). Добавете в тигана пилешкия бульон заедно с останалите сол и пипер, картофите и морковите, оставете да заври, след което да къкри 12 минути.

Добавете зеления фасул и жълтите чушки и оставете да къкри още 5 минути.

Добавете манголда и гответе 2 – 3 минути да омекне. Намалете температурата до ниска.

Извадете пилешките бутчета с готварска щипка и ги поставете на дъска за рязане. Като държите бутчето с щипката, използвайте вилица, за да остържете месото от коста. Поставете пилешкото месо в тигана и изхвърлете костите.

Разбъркайте пилешкото в супата и след това я налейте в четири купички.

Декорирайте с тънки парчета червено зеле и репички и поръсете с магданоз.