Рецепта: Мини тарт фламбе в две вкусни вариации

СЪСТАВКИ

ЗА ТЕСТОТО

500 г бяло брашно

250 мл вода

1 голяма щипка сол

4 супени лъжици олио

400 г crème fraîche или заквасена сметана

Сол

Прясно смлян черен пипер

ЗА ЗЕЛЕНЧУКОВ ТАРТ ФЛАМБЕ

250 г гъби

150 г чери домати

1 чушка сладък пипер

1 малка тиквичка

1 глава червен лук

100 г рукола

Около 50 г пармезан

Билково песто по избор (например босилек)

ЗА СЛАДКО-СОЛЕН ТАРТ ФЛАМБЕ

1 круша

100 г кръгло козе сирене

1 глава червен лук

100 г шунка Парма

По желание: мед за напръскване

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Бързо омесете съставките на тестото, докато тестото стане гладко и еластично. Покрийте и оставете да престои на стайна температура за около десет минути.

Разделете тестото на шест равни части. Омесете всяка част още веднъж на ръка и оформете на топка. Покрийте и оставете да престои на стайна температура за още 45 минути.

Около 20 минути преди печене поставете керамичен камък за печене във фурната (ниво на рафта 1) и загрейте до настройка за пица на 275°C. Овкусете crème fraîche или заквасената сметана със сол и пипер на вкус.

Нарежете доматите наполовина, нарежете гъбите на четвъртинки и нарежете на ситно сладкия пипер и тиквичката. Нарежете лука на едро или на ситно, в зависимост от вашите предпочитания.

Нарежете крушата на ситно. В купа смесете кръглото козе сирене, за да се получи гъста каша. Намажете crème fraîche/заквасената сметана върху всеки кръг тесто и добавете отгоре 2 - 3 резена круша. Отгоре леко намажете всеки тарт с козе сирене.

Преди да намажете топките тесто, ги нарежете наполовина и ги разточете възможно най-тънко върху намазнена работна повърхност. Прехвърлете един кръг тесто върху дъска за пица, намажете с crème fraîche или със заквасена сметана и покрийте с желаните съставки.

Печете тарта фламбе от 4 до 6 минути до хрупкаво. След това отгоре намажете зеленчуковия тарт фламбе с пармезан и рукола и намажете с песто отгоре. Завършете сладко-соления тарт фламбе с шунка Парма и намажете с малко мед, ако желаете.