Рецепта: Мариновано кисело мляко (Лабне) с дъх на пролет

400 г пълномаслено кисело мляко (краве или овче)

2 щипки сол

2 скилидки млад чесън

1 червено чили

8 с. л. зехтин

3 с. л. ситно нарязани пролетни билки (лечебна разваленка, див керевиз, див лук)

2 с. л. смрадлика (магазин за турски хранителни продукти)

2 с. л. светло сусамово семе

2 с. л. черен кимион

сол и прясно смлян черен пипер

1 с. л. счукани семена от кориандър

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Сложете двете щипки сол в киселото мляко и разбъркайте добре. Поставете фина памучна кърпа в купа, изсипете киселото мляко в кърпата и го оставете в хладилник за 12 – 18 часа да се отцеди.

На следващия ден киселото мляко трябва да се е сгъстило. Отделете от него малки топки с помощта на две чаени лъжички или с малка лъжица за сладолед.

Обелете скилидките чесън. Нарежете чесъна и чилито и накиснете парченцата в зехтин в плоска чиния. Аранжирайте нарязаните пролетни билки, смрадликата, сусамовото семе и черния кимион в отделни чинии.

Оваляйте топчетата кисело мляко в различните билки по ваш вкус и ги поставете в зехтина. Подправете с малко сол, много черен пипер и счуканите семена от кориандър.

Поставете ги в хладилника за два часа и сервирайте вашите мариновани топчета от кисело мляко Лабне с прясно препечен хляб или пита.