Джинджифилово дръвче

СЪСТАВКИ

за едно дръвче

250 мл мляко

60 г мед

300 г обикновено брашно

150 г смлени бадеми

15 г бакпулвер

3 с. л. какао на прах

1 ч. л. смляна канела

1 ч. л. джинджифил на прах

½ ч. л. смлян карамфил

½ ч. л. смляно индийско орехче

150 г меко масло

120 г кафява захар

3 яйца

Щипка сол

200 г шоколад, черен шоколад

За декорацията

Свежи клончета розмарин

Натрошен шам-фъстък

Пекан

Сушени боровинки

Пудра захар

Добавете мляко и мед в малка тенджера и оставете да къкри на степен на нагряване на индукционния котлон 7. След това оставете настрана.

В голяма купа за смесване смесете брашно, смлени бадеми, бакпулвер, какао на прах, смляна канела, смлян джинджифил, смлян карамфил, смляно индийско орехче и щипка сол.

Предварително загрейте фурната до 180 °C със Circo Therm ^® и изберете интензитет на парата 2. С ръчен миксер разбийте мекото масло и кафявата захар, докато получите бледа смес и пяна. След това разбийте яйцата, като добавяте едно по едно, докато се смесят напълно. Редувайки, добавяйте сухи съставки и топла млечна смес към маслената смес. Продължете да разбивате, докато се комбинират напълно.

Добавете тестото в намаслена тава за печене (30x24). Разпределете равномерно и внимателно почукайте тенджерата върху работната повърхност, за да освободите въздушните мехурчета. Печете на рафт ниво 2 за прибл. 10 минути с добавена пара, след което продължете да печете за прибл. 10 минути без добавена пара, докато поставена клечка за зъби излезе чиста. Оставете настрана да изстине.

За формите за елха извадете изстиналия блат от формата. Използвайте или собственоръчно направен шаблон, или просто изрежете 3 трапецовидни форми и 1 малък триъгълник. Прехвърлете парчетата върху решетка. След това поставете решетката върху тава за печене с ръбове, която ще улови шоколадовите капки, докато покривате с глазурата.

Натрошете черния шоколад на едро. Изберете температура на готвене с Twist Pad Flex ^® и бавно разтопете шоколада в термоустойчива купа върху тенджера с вода на 70 °C. Залейте тортата с разтопения шоколад и оставете шоколада да стегне поне 20 минути в хладилника.

Сглобете частите, за да оформите коледно дърво и украсете със стръкчета пресен розмарин, нарязан шамфъстък, пекан, сушени боровинки и пудра захар. Добър апетит!