Задушена на пара треска, покрита със сладка царевица и леко подправен, маринован зелен фасул

СЪСТАВКИ

300 г филе от треска (с кожата, без мазнини)

1 с.л. лек соев сос

Хрупкав тайландски шалот (за гарнитура)

Кориандър (за гарнитура)

Маринован зелен фасул:

5-6 шушулки зелен фасул

½ зелено чили

За маринатата

3 с.л. оризов оцет

1 ч. л. палмова захар

½ ч. л. сол

За топинга:

½ парче джинджифил с големина колкото палец

2 стръка зелен лук

½ червена чушка

1 кочан цареваица

3- 4 с. л. растително олио

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Нарежете на ситно зеления фасул и зеленото чили от "Мариноване на зеления фасул" и след това смесете заедно с "Маринатата". Сложете настрана.

Нарежете на ситно джинджифила и лука и поставете в термоустойчива купа. След това нарежете червения пипер на малки парченца и отделете зърната на сладката царевица от кочана.

Настройте фурната с пара на пълна пара. Поставете филето от треска с кожата нагоре в средно голяма тава или в плитка купа. Гответе на пълна пара във фурна с пара или на пара за 8 минути.

Нагрейте 3-4 супени лъжици растително олио в уок на висока температура. След като олиото започне да пуши, изсипете половината от него върху джинджифила и пролетия лук; трябва да чуете енергичен цвъртящ звук.

И накрая, поставете уока обратно на котлона на силен огън и след това добавете червения пипер и нарязаната сладка царевица в уока и запържете за 1-2 минути, докато огорят добре по краищата. След като се сготвят, се поставят в купа за смесване за по-късно.

След 8-те минути готвене пара, внимателно извадете филетата от треска от фурната. Вземете 2-3 лъжици от маринования зелен фасул и 2 супени лъжици масло от джинджифил и пролетен лук (използвайте пастата, а не само олиото) и добавете към купата с червен пипер и сладка царевица Разбъркайте добре.

И накрая, добавете малка шепа листа от кориандър и хрупкав тайландски шалот към сместа и след това поставете върху задушеното филе от треска. Отгоре залейте с малко соев сос и сервирайте.