Рецепта: Арктически чар с тартар от ябълка киви

t

Рецептата с един поглед

Стъпка 1 Начин на приготвяне: Загрейте фурната и направете плодовия тартар
Стъпка 2 Счукайте чесъна, накълцайте шалота и подправете плодовия тартар
Стъпка 3 Пригответе рибата
Стъпка 4 Сгответе филетата от арктически чар
Стъпка 5 Поднесете чара върху канапе от печени зеленчуци

Два арктически чара, киви, ябълка, чаша олио и малко магданоз върху маса.

4 порции

СЪСТАВКИ

4 Филета от арктически чар , прибл. 450гр всяко, претеглени

1 зелена ябълка

2 кивита

1 лимон (само сок)

3 глави лук шалот

1 скилидка чесън

1/2 връзка обикновен магданоз

Зехтин "екстра върджин"

Сол и пипер

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт

Изтеглете цялата рецепта

Човек, който нарязва наситно ябълки и киви на маса под други съставки.

Стъпка 1

Загрейте предварително фурната и направете плодовия татар

Загрейте предварително фурната до 180°C със CircoTherm®.

Обелете кивитата и ги нарежете на ситно. Измийте ябълката и я нарежете на ситно. Смесете всичко в малка купа и го залейте с лимоновия сок.

Знаете ли, че: освен че е вкусна гарнитура за чара, лимоновият сок предпазва ябълките и кивито от покафеняване.

Човек смесва ситно нарязан на кубчета шалот, киви и ябълки в чиния на маса под други съставки.

Стъпка 2

Счукайте чесъна, накълцайте шалота, подправете плодовия тартар

Чесънът се счуква, шалотът се нарязва на ситно и се добавя към сместа. Пресният магданоз се нарязва на ситно и се смесва с плодовете. Накрая овкусете плодовия тартар със сол и черен пипер.

Съвет: За малко повече сладост добавете малко мед към тартара.

Риба върху лист хартия за печене с нарязани на кубчета киви, ябълки и шалот върху маса около някои други съставки.

Стъпка 3

Пригответе рибата

Постелете лист хартия за печене и намажете леко със зехтин. Поставете арктическия чар върху листа (ако вземете филета с кожата надолу), покрийте с тартара от киви и ябълка и поръсете със зехтин.

Риба в хартия, може да помислите за ножица и някои други съставки.

Стъпка 4

Сгответе филетата от арктически чар

Сгънете хартията, запечатайте арктическия чар в херметичен пакет и гответе 26–30 минути (ако е необходимо, оставете още 5 минути на 450 г риба) в предварително загрятата фурна.

Печен арктически чар (пъстърва) с нарязани на кубчета киви, ябълки и шарлоти заедно с резенчета лимон в съд на фурна.

Стъпка 5

Сервирайте чара

След като се сварят, сервирайте чара върху канапе от печени зеленчуци.

Съвет: Тази рецепта за арктически чар се съчетава особено добре със запечени чери доматчета.

За арктическия чар?

Арктическият чар (пъстърва) е студеноводна риба, която се среща в арктически, субарктически крайбрежни води и алпийски езера. В зависимост от водата, в която живее, месото му може да варира от бледорозово до яркочервено. Той е високо ценен от готвачите заради ароматния си вкус. Има твърдо месо с ниско съдържание на мазнини. Арктическият чар има само няколко кости, които също се отстраняват много лесно. Арктическият чар може да бъде приготвен на пара, на скара, пържен или опушен.