Рецепта: Бейгъли

За 8 бейгъла

СЪСТАВКИ

ЗА ТЕСТОТО

1 1/2 супени лъжици тръстикова захар

2 чаени лъжички суха мая

500 г бяло брашно

2 чаени лъжички сол

ЗА ВОДАТА ЗА ГОТВЕНЕ

2 литра вода

1 супена лъжица мед

Сол

ЗА ТОПИНГА

1 яйце

Семена (например сусамово семе, лененo семе, маково семе,

тиквени семки, слънчогледови семки)

Едра сол

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Изтеглете цялата рецепта

Стъпка 1

Разбъркайте сухата мая и захарта в 100 мл вода и оставете сместа да престои 5 минути. В купа разбъркайте брашното и солта. Направете кладенче в центъра и изсипете сместа с маята. Добавете още 200 мл вода. Месете поне 10 минути, докато тестото стане гладко и еластично.

Стъпка 2

Поставете тестото на ниво 2 и и оставете тестото да втасва, докато удвои обема си. След това го надупчете и оставете да втаса още 10 минути.

Стъпка 3

Разделете тестото на 8 еднакви по големина парчета и оформете парчетата на топки (колкото по-равномерни и кръгли, толкова по-добре). Пробийте тези топки през центъра с леко намазнен пръст, за да направите дупка - характеристиката, която прави геврека геврек.

Стъпка 4

Внимателно увеличете дупката с пръсти, докато стане около една трета от диаметъра на геврека.

Стъпка 5

Междувременно предварително загрейте фурната до 200°C със CircoTherm® горещ въздух и покрийте тавата с хартия за печене. Готовите гевречета поръсете с брашно, покрийте и оставете да втасат на топло място за още 30 минути.

Стъпка 6

В голям съд кипнете подсолена вода и разбъркайте в нея меда. Внимателно поставете 2 до 3 геврека (не трябва да се допират един до друг) във врящата вода и оставете да врят по 1 минута от всяка страна. Извадете гевреците и ги отцедете върху скарата.

Стъпка 7

Поставете предварително сварените гевреци върху тава за печене, покрита с хартия за печене, намажете с разбитото яйце и поръсете със сусамово, тиквено или маково семе. Печете 10 минути на ниво 3 при CircoTherm® горещ въздух, с ниска интензивност на парата. След това печете още 10 минути без добавена пара до златисто.

Покрийте гевреците с пушена сьомга или хумус и зеленчуци. Подправете със сол и черен пипер и поръсете с пресни билки.