Рецепта: Австрийски кнедли с мая и пълнеж от сладко от сливи (Germknödel)

СЪСТАВКИ:

8 ч. л. сладко от сливи

130 мл хладко мляко

42 г прясна мая

2 с. л. захар

400 г брашно

¼ ч. л. сол

90 г безсолно масло

2 яйца

1 с. л. пудра захар

3 с.л. маково семе

500 мл ванилов сос

брашно (за формата)

прясна мента (за гарниране)

Смесете хладкото мляко, прясната мая и част от захарта и разбийте за около 2-3 минути, докато маята се разтвори напълно. Добавете брашното, останалата захар, солта, част от омекналото масло и яйцата в голяма купа и разбъркайте с миксер, докато се смесят. Добавяйте сместа от мая и мляко малко по малко, докато се образува гладко тесто.

Набрашнете работната си повърхност и оформете тестото на топка. Прехвърлете тестото обратно в купата, покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място за около 1 час или докато тестото удвои обема си. Поръсете отново работната си повърхност с брашно и разделете тестото на 8 равни по размер парчета. Оформете всяко парче тесто на диск, добавете по една супена лъжица сладко от сливи в центъра на всеки диск и внимателно сгънете тестото върху плънката, като го прищипвате, за да образувате ръб. Оформете кръгли кнедли и ги оставете да починат отново за около 15 минути.

Загрейте предварително фурната до 100°C на пълна пара. Прехвърлете кнедлите в тава и ги сложете във фурната, оставете да се задушат за около 15 минути. Разтопете останалото масло в малка тенджерка и го оставете настрана. В малка купа смесете пудрата захар и маковите семена. Сервирайте кнедлите с ванилов сос и малко разтопено масло. Поръсете със смес от маково семе и захар и гарнирайте с прясна мента. Добър апетит!