Pochierter Kabeljau in Tomatensauce
Zutaten
Für 2 Portionen:
400 g Kabeljaufilets
10 Kirschtomaten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 TL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
100 ml Weißwein
200 g passierte Tomaten
100 g ungesalzene Butter
1 EL eingelegte Kapern
1 TL Zitronenabrieb
3 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
Zucker
Anleitungen
Schritt 1
Die Kirschtomaten halbieren, Schalotte und Knoblauch fein hacken. Das Kabeljaufilet in gleich große Stücke schneiden und salzen.
Schritt 2
Das Olivenöl in einer Bratpfanne auf dem Induktionskochfeld bei Stufe 6 erhitzen. Knoblauch und Schalotte darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Das Tomatenmark dazugeben und ca. 1–2 Minuten anbraten, bis es leicht am Pfannenboden ansetzt. Mit Weißwein ablöschen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Den Backofen auf 160 °C Circo Therm® mit Added Steam Stufe 1 vorheizen. Butter und Kapern zur Tomatensauce hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Butter geschmolzen und alles gut vermischt ist. Die halbierten Kirschtomaten und die Kabeljaufilets in die Sauce geben und die Pfanne für 12 Minuten im Ofen garen lassen. Den Kabeljau aus dem Ofen nehmen und mit frischer Zitronenschale und Thymian servieren. Guten Appetit!
