Rezept: Devil´s food cake

ZUTATEN

280 g Butter (weich)

4 cl Espresso

2 EL Honig

200 ml Milch

110 g Kakaopulver

200 g Weizenmehl

300 g feinster Zucker

1 TL Backpulver

1 Vanilleschote (Mark)

2 Eier (Raumtemperatur)

300 g Zartbitterschokolade

200 ml Schlagsahne

Kakaonibs (als Dekoration)

Heizen Sie den Ofen auf 180 C Circo Therm ® vor. Geben Sie 180 g der Butter, Espresso, Honig und Milch in einen Topf. Erhitzen Sie es langsam bei 70 C mit der Bratsensor Einstellung, bis die Butter geschmolzen ist.

In eine große Rührschüssel das Kakaopulver und Mehl sieben, anschließend mit Zucker, Backpulver und dem Vanillemark gründlich vermischen.

Eier leicht schaumig schlagen. Mit der zerlassenen Buttermischung verrühren. Langsam mit der Mehlmischung zusammenfügen und solange rühren, bis der Teig gleichmäßig ist.

Teig in zwei gleich große Portionen unterteilen und mit Hilfe eines Teigschabers in zwei runde Backformen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Circo Therm® für rund 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Schokolade grob hacken und in eine große Schüssel geben. Die restlichen 100 g Butter in die Schüssel geben . Die Sahne in einem Topf bei 90 ºC erhitzen , bis sie mit Hilfe der Bratsensor Einstellung zu köcheln beginnt. Die heiße Sahne über die Schokolade und die Butter gießen. Gut verrühren, anschließend für 8-10 Minuten abkühlen zulassen.

Kuchen aus den Backformen nehmen und gegebenenfalls mit einem Messer die Oberfläche zuschneiden. Schokomasse großzügig auf dem ersten Kuchenteig verteilen. Den zweiten Kuchenteig auf die Schokomasse setzen und den Kuchen ringsherum mit der restlichen Schokomasse bestreichen. Mit Kakaonibs garnieren. Der Devil´s Food Cake schmeckt bestens zusammen mit Tee oder Kaffee. Guten Appetit!