Entdecken Sie Haya Molcho und Neni

NENI und NEFF bitten zu Tisch

NENI hat die israelische Küche zum Trend-Food etabliert – erst in Österreich, anschließend europaweit. Hinter den Szenelokalen steckt die Wiener Familie Molcho, die NENI längst zu einer Lifestyle-Marke gemacht haben. Dabei ist dieses immer eins geblieben: ein Familienbetrieb mit viel Leidenschaft fürs Kochen. NENI veröffentlicht im Herbst 2020 ein neues Kochbuch „WIEN BY NENI“, unter anderem mit einem wunderbaren Schmorgericht, das in Kooperation mit NEFF entstanden ist. Das Buch mit dem Untertitel „Food. People. Stories.“ begeistert mit einer kulinarischen Symbiose aus österreichischer und israelischer Küche.

Die Köpfe hinter Neni: Haya Molcho und Familie

Haya Molcho ist als Tochter jüdischer Rumänen 1955 in Israel geboren worden. Heute ist sie Küchenchefin von elf Restaurants, Kochbuchautorin, Mutter von vier Jungs und Ehefrau des berühmten israelischen Pantomimen Samy Molcho.

Die Leidenschaft fürs Kochen entwickelt Haya bereits in ihrer Kindheit. Gemeinsam mit ihrer Mutter hat sie viele verschiedene Lebensmittel eingelegt, gekocht oder auf andere Weise verarbeitet. Ihre Küche bezeichnet sie selbst als israelisch:

"Nach dem Zweiten Weltkrieg hat jede Mutter ihre Kultur nach Israel gebracht. Deutsche, Wiener, rumänische, türkische, marokkanische Juden. Alle haben ihr Essen mitgebracht. Die Welt war um uns. Und die Mütter haben die Küche Israels geprägt. Heute kombinieren wir diese Welt-Küche."

Mit ihren Gerichten bewirtet sie zunächst Nachbarn, später Freunde. 2009 erfüllt sich die passionierte Hobbyköchin ihren Traum und eröffnet gemeinsam mit ihren Söhnen das orientalische Fusion-Restaurant Neni.

Die Familie als Marke

Neni – das sind die Anfangsbuchstaben der Vornamen von Nuriel, Elior, Nadiv & Ilan Molcho, der Söhne Hayas. Vor fast zehn Jahren hat die Familie Molcho das Neni am Wiener Naschmarkt eröffnet. Heute führen sie nicht nur ein Restaurant sondern elf europaweit, sowie eine Produktion in Wien von der aus Hummus, Falaffel und leckere NENI Kreationen es bis in die Supermärkte Europas schafft und auch auf dem Teller zuhause landen. Die urbanen Szene-Restaurants fusionieren levantinische Esskultur mit kulinarischen Einflüssen aus anderen Regionen und kreieren so eine Weltküche. Gegessen wird ganz unkompliziert im Balagan-Stil, einem sympathischen Chaos bei dem das Teilen und das gemeinsame Genießen im Vordergrund stehen.

Der Name spiegelt auch die Neni-Philosophie wider. Alle Familienmitglieder steuern ihre Talente zum Unternehmen bei und haben gemeinsam ein familiäres Gastronomie-Imperium aufgebaut, das Restaurants, Kochbücher sowie den Verkauf von Produkten einschließt.

Haya Molcho mit Buch "WIEN. Food. People. Stories."

Wiener Schmäh trifft auf orientalische Küche

Nach dem internationalen Erfolg des Neni Kochbuchs TEL AVIVS folgt 2020 das nächste Buchprojekt: WIEN. Food. People. Stories. Haya Molcho und ihre Söhne widmen sich darin ihrer geliebten Wahlheimat Wien. Die Molchos verweben die außergewöhnlichen Aromen ihrer israelischen Herkunft mit dem Rezeptschatz der Donaumonarchie. Dabei entstehen eklektische Signature Dishes, für die die Familie bekannt und beliebt ist.

Einen Sneak Peak in das Kochbuch findet man exklusiv auf The Ingredient. Mithilfe des integrierten Kochfeldabzugs kreiert Haya ein orientalisches Rindergulasch, das den Geschmack eines jeden Meat Lovers treffen wird.