Módszerek: Főzés homokágyon

A nyári hőségben a papucs elengedhetetlen ahhoz, hogy eljussunk a tenger hűvös vizéig a tengerparton. Az apró kvarcszemcsék és más ásványok elnyelik a napsugárzást, és órákig tárolják a hőt. Az ásvány még a napnyugta után is meleget sugároz a környezetébe. Ez a tulajdonság felhasználható az ételkészítésben. Egy vékony sütőpapír védelmében a lágy hús vagy hal a forró homokon néhány perc alatt megsüthető. Ez azonban nem csak az Adriai-tengeren töltött nyaralásokon működik, hanem akkor is, ha a tengerparti homokot néhány percig nagy hőmérsékleten melegítjük egy serpenyőben. Nem hiszi?

Akkor nyugodtan próbálja ki.

Töltsünk meg egy nagyméretű öntöttvas serpenyőt (a tapadásmentes serpenyők könnyen megkarcolódnak) tengerparti homokkal vagy homokozóba való homokkal egy centiméterrel a széle előttig. Melegítsük fel a serpenyőt a legnagyobb hőfokon. Alkalmanként keverjük meg, hogy még egyenletesebben oszoljon el a hő. Várakozás közben vágjunk egy lágy húst vagy halfiléket vékony szeletekre (kb. 0,5 és 1 centiméter között). Fogjunk négy darab A4-es méretű sütőpapírt és olajozzuk be olíva- vagy repceolajjal.

Helyezzünk három vagy négy hús- vagy halszeletet egy-egy sütőpapír közepére, majd szórjunk rá tengeri sót és fűszereket. Ezt követően hajtsuk össze a sütőpapírt, hogy egy szorosan lezárt, lapos csomag legyen belőle (a homok nem érhet az ételhez).

A csomagokat aztán a forró homok felére tesszük, a többivel pedig befedjük. Körülbelül 7 perc után az étel elkészült, és kiáshatjuk a homokágyból, majd pedig tálalhatjuk.

A húst vékonyra kell szeletelni, hogy néhány perc alatt átsüljön. A beolajazott sütőpapírból készített csomag védi az ételt a homokszemektől.