Recept: Csipkebogyó dzsem
t
2 darab 250 ml-es pohárhoz
250 gr csipkebogyó
3 narancs, egy kezeletlen
Egy rúdnyi vaníliapép
1 fahéjrúd
200 gr zselécukor 1:1
½ biocitrom héja és leve
1. lépés
Az első nap:
A kásás csipkebogyókat kiválogatjuk. A bogyókat megmossuk és megszárítjuk, majd egy tálba tesszük. Eldobható kesztyűket használva kézzel összenyomkodjuk a bogyókat.
2. lépés
A kezeletlen narancs héját finomra reszeljük, a többi narancs levét kifacsarjuk, majd szükség esetén egy kis vizet adunk hozzá úgy, hogy 350 ml folyadékot kapjuk.
3. lépés
A levet összekeverjük a héjjal, a vaníliás péppel, a vaníliarúddal és fahéjrúddal és a összenyomott csipkebogyót. Lefedjük az edényt, majd hagyjuk a hűtőben állni.
4. lépés
A következő nap:
Felforraljuk, az edényt lefedjük, majd közepes hőfokon körülbelül 25 percig hagyjuk forrni egészen addig, amíg a csipkebogyók meg nem puhulnak. A bogyókat leszűrjük – majd a csipkebogyókat a szűrőnek nyomva kivonjuk a csipkebogyólevet.
5. lépés
A masszát visszaöntjük az edénybe, hozzáadjuk a zselécukrot, citromlevet és -héjat, majd további 5 percig forraljuk. Ha a dzsem túl folyékony, akkor forraljuk egy kicsit tovább.
6. lépés
A dzsemet sterilizált befőttes üvegekbe töltjük, és azonnal lezárjuk. A lezárt befőttes üvegeket körülbelül egy évig tárolhatja száraz és hűvös helyen.
