Recept: Indiai fűszeres báránysült

HOZZÁVALÓK

2 kg bárányláb

A PÁCLÉHEZ

200 g természetes joghurt

1 hüvelyk gyömbér, apróra vágva vagy reszelve

5 gerezd fokhagyma, apróra vágva vagy reszelve

1 evőkanál citromlé

1¼ teáskanál só

1 teáskanál őrölt kömény

1 teáskanál kurkumapor

1 teáskanál chilipor

1 teáskanál garam masala

1 teáskanál őrölt koriander

1 teáskanál amchur vagy mangópor

A FŰSZERES BURGONYÁHOZ

1 evőkanál napraforgóolaj

1 teáskanál mustármag

1 teáskanál só

½ teáskanál chilipor

½ teáskanál kurkumapor

5 közepes méretű burgonya, meghámozva, 4 darabba vágva és megfőzve

40 g friss korianderlevél, apróra vágva

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Többször bevagdaljuk a bárányt mindkét oldalán. Összekeverjük a joghurtot a páclé összes hozzávalójával, majd jól elkeverjük. Lefóliázzuk a sütőtálcát, majd rátesszük a báránylábat. Aztán rákenjük a páclét. Lefedjük és néhány órán át hűtjük, illetve éjszakára a hűtőben hagyjuk.

Sütés előtt egy órával kivesszük a bárányt a hűtőből. A sütőt 180 °C-ra CircoTherm® funkcióval előmelegítjük. 1 órán át sütjük a bárányt, majd a közepén enyhén rózsaszín húst a 2. polcon 40-45 percig sütjük. Lehet, hogy egy kis fóliadarabot kell a tetejére rakni az utolsó 10 percre, ha túlságosan megpirul.

Hagyjuk lefedve, és levágás előtt hagyjuk állni 20-25 percet. Salátával vagy rizzsel, illetve fűszeres burgonyával fogyasszuk.

A burgonya elkészítéséhez, serpenyőben felmelegítjük az olajat, majd hozzáadjuk a mustármagot. Amikor már sistereg, hozzáadjuk a fűszereket és a 2 evőkanál vizet. Hozzáadjuk a főtt és felvágott burgonyát, majd jól összekeverjük. Hozzáadjuk a koriandert, jól összekeverjük, majd a báránnyal tálaljuk.