Recette : gâteau au chocolat défiant la gravité

INGRÉDIENTS

200 g de beurre doux ramolli

250 g de sucre en poudre

1 c. à soupe de café instantané

180 ml d'eau bouillante

170 g de farine

50 g de poudre de cacao

50 g de poudre d'amande

½ c. à café de bicarbonate de soude

1 c. à café de levure chimique

100 ml de babeurre

2 gros œufs

1 c. à café d'extrait de vanille

Pour le glaçage :

300 g de beurre salé ramolli

600 g de sucre glace

2-3 c. à soupe de lait

200 g de chocolat noir, fondu

Pour la ganache :

200 ml de crème fraîche épaisse

200 g de chocolat noir haché grossièrement

Pour la décoration :

Copeaux de chocolat

Mini œufs en chocolat

1 gros œuf au chocolat

Pour les ustensiles :

3 x moules de 20 cm

Tuyau en plastique anti-gravité

Les allergènes sont indiqués en gras

Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre pendant deux minutes jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Dans une carafe, mélanger le café et l'eau bouillante, puis le babeurre et mélanger le tout. Maintenant, ajouter les œufs au beurre et au sucre et fouetter pendant quelques minutes.

Dans un autre bol, tamiser tous les ingrédients secs ensemble.

Ensuite, ajouter la moitié du liquide et la moitié des ingrédients secs au mélange d'œufs avec l'extrait de vanille et fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Maintenant, ajouter le reste des ingrédients liquides et secs et fouetter pendant une à deux minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

Répartir ce mélange de manière égale dans les moules beurrés et cuire au four pendant 25-30 minutes à 160 °C CircoTherm® jusqu'à ce qu'une pointe insérée ressorte propre. Les mettre de côté jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Pendant ce temps, préparer le glaçage. Battre le beurre en crème pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne pâle et lisse. Ajouter maintenant le sucre glace et le lait et fouetter pendant quelques minutes. Ensuite, ajouter le chocolat fondu refroidi et fouetter pendant deux minutes supplémentaires jusqu'à ce que la crème au beurre soit légère et mousseuse.

Préparer maintenant la ganache. Faire chauffer la crème dans une casserole et la porter à ébullition. Placer le chocolat dans un bol et arroser avec la crème chaude. Laisser reposer pendant une minute puis remuer jusqu'à ce que tout le chocolat ait fondu.

Il ne reste plus qu'à assembler le gâteau.

Placer le gâteau sur une planche à gâteau et étaler une partie de la crème au beurre au chocolat. Placer le deuxième gâteau sur le dessus, puis une couche de glaçage, suivi du dernier gâteau. Recouvrir toute la surface du gâteau de crème au beurre et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il ait légèrement durci.

Maintenant, recouvrir le gâteau avec la ganache et insérer le tube en plastique dans le gâteau. Recouvrir le tube de ganache, puis y coller les mini-œufs en chocolat jusqu'au sommet du tube. Décorer la base du gâteau avec des copeaux. Enfin, choisir un gros œuf en chocolat, casser le haut de l'œuf et le disposer délicatement sur le haut du tube. Et voilà un gâteau de l'espace !