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75 g Tamarindenmus
100 g Datteln
50 g Rohrzucker
½ TL Salz
1 TL gemahlener Kümmel
1 TL Chilipulver
1 TL gemahlener Ingwer
1 TL geröstete Fenchelsamen, leicht angedrückt
Tamarinde, Datteln, Rohrzucker und 350 ml Wasser in einer Pfanne langsam erhitzen, aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Chutney durch ein feines Sieb streichen. Dabei die Zutaten gut ausdrücken, um den Geschmack voll auszukosten.
Die feine Masse mit Salz, Kümmel, Chili, Ingwer und Fenchelsamen zwei Minuten kochen lassen.
Das Chutney kalt servieren.
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