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FLAMMKUCHENTEIG:
125 ml Wasser
1 Prise Salz
250 g Mehl
1 EL Öl
BELAG:
200 g Crème fraîche
2 reife Birnen, in feine Spalten geschnitten
Zitronensaft
200 g Roquefort
ca. 12 Walnusshälften
etwas frischer Thymian
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Kräutersalz
100 g Tiroler Speck in Scheiben, nach Belieben
Die Teigzutaten schnell zusammenarbeiten, 10 Minuten stehen lassen. 3 Kugeln formen, abdecken und nochmals 45 Minuten stehen lassen. Backofen mit Keramikbackstein auf Einschubhöhe 1 auf 275 °C Pizzastufe vorheizen. Den Keramikbackstein währenddessen 20 Min. aufheizen.
Den Teig sehr dünn mit etwas Mehl ausrollen. Dann einen Teigfladen auf den bemehlten Holzschieber ziehen. Crème fraîche auf den ausgerollten Fladen streichen.
Mit Birnenspalten, Roquefort, Walnusstücken und einigen Thymianblättchen belegen. Mit wenig Kräutersalz und Pfeffer würzen.
Den Fladen ca. 6 Min. auf dem Keramikbackstein knusprig backen. Nach Belieben mit Speckscheiben belegen.
Ideal für das Backen von Pizza, Brot, Fladenbrot oder auch Tiefkühlgerichten.
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