Recept: Epres és kakukkfüves fagylaltszendvics

HOZZÁVALÓK

A TEASÜTEMÉNY HOZZÁVALÓI

100 g sótlan vaj, lágyított

40 g aranyszínű porcukor

100 g sima liszt

45 g rizsliszt

egy csipet só

1 evőkanál porcukor

A TÖLTELÉK HOZZÁVALÓI

1 x 500 ml doboz vaníliajégkrém

4 nagy eper, apróra vágva

4 teáskanál eperlekvár

1 evőkanál friss kakukkfűlevél

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Két tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy szilikon alátéttel.
Állókeverővel keverjük a vajat és a cukrot világosra és krémesre. Adjuk hozzá a kétféle lisztet és a sót, és keverjük újra, amíg éppen csak össze nem keveredik (ne keverjük túl, mert ettől kemény lesz a süti).

Formázzuk a tésztát golyóvá, és helyezzük enyhén lisztezett felületre. Nyújtsuk kb. 5 mm vastagságúra. A tészta nagyon finom, és helyenként szétmorzsolódhat. Csak nyomja vissza, ha szétmorzsolódik.

Egy kerek, 8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vágjunk ki 8 kört a tésztából. A pogácsaszaggatót először lisztbe mártjuk, hogy ne ragadjon a tésztához. A tésztát szükség szerint újragyúrhatjuk, de néhány alkalomnál többször ne gyúrjuk újra, mert ez kemény süteményeket eredményez. Helyezzük a süteményeket a két előkészített sütőlemezre.

Fedjük le a tálcákat fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre (akár egy éjszakára). A hűtési idő segít kifejleszteni a keksz ízét, és biztosítja az "élesebb" formát.

Ha készen áll a sütésre, melegítse elő a sütőt 170 C-ra a CircoTherm® funkcióval.
Vegyük ki a kekszet a hűtőből, és távolítsuk el a fóliát. Szitáljuk rá a porcukrot, és süssük a sütőben 8-10 percig, amíg a széle enyhén aranyszínű nem lesz.

Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk hűlni 5 percig, majd szedjük le a tálcáról egy konyhai spatulával, és tegyük a hűtőrácsra, hogy teljesen kihűljön.

Fogjuk a fagylaltos dobozt, és tegyük az oldalára. Egy éles késsel vágjuk a kartont 4 vastag szeletre. Minden szeletet helyezzünk az egyik kenyérdarab tetejére. A fagylaltkorongok közepéből szedjünk ki egy-egy teáskanálnyi fagylaltot, és a helyére tegyünk egy teáskanálnyi eperlekvárt.

Húzzuk le a fagylaltkorongokat körülvevő kartont, és minden korong tetejére tegyünk egy teáskanálnyi eperdarabot és néhány friss kakukkfűlevelet.
Helyezzünk egy-egy kekszet a tetejére, hogy "szendvicseket" alkossunk.
Azonnal tálalhatjuk.

1. tipp - A szendvicseket egyenként fóliába csomagolhatjuk és lefagyaszthatjuk, majd kivesszük a fagyasztóból, és tálalás előtt 5 percig hagyjuk puhulni.

2. tipp - Ha szeretné, a fagylaltos szendvicsek tetejére még egy kanál fagylaltot, egy félbevágott epret és néhány kakukkfűlevelet tehet extra díszítésként.