Recept: Piknik kenyér

1 fehér cipó

2 evőkanál napraforgóolaj

2 cukkini, vékonyra szeletelve

1 fej vöröshagyma, vékonyra felszeletelve

150 g mozzarella sajt, felszeletelve

200 g olajban sült paradicsom és paprika olajban

A PESTÓHOZ

1 gerezd fokhagyma

egy csipet só

40 g bazsalikomlevél

25 g fenyőmag

30 g pecorino sajt

40 g parmezánsajt

50 ml extra szűz olívaolaj

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Egy mozsárban zúzzuk össze a fokhagymát a sóval. Ezután adjuk hozzá a bazsalikomleveleket, és ismét törjük össze, mielőtt hozzáadjuk a fenyőmagot. Az egészet jól összetörjük, majd hozzáadjuk a sajtot, és lassan hozzáadjuk az olívaolajat. Most addig pépesítjük, amíg jól el nem keveredik, és félretesszük.

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a cukkiniszeleteket, és 2-3 perc alatt süssük aranyszínűre, majd fordítsuk meg őket, és süssük meg a másik oldalukat is. Ugyanebben a serpenyőben főzzük aranyszínűre a hagymát is.

Vegyünk egy kész fehér cipót, és vágjunk ki egy kört a tetejéből. Most szedjük ki a kenyérből egy keveset, és hagyjunk helyet a cipóban a tölteléknek.

Bélelje ki a kenyér belsejét a pestóval, néhány kanálnyit félretéve. Most rétegezzük a pestót a főtt cukkinire, és szórjunk rá egy kis sót.

Ezután szedjük ki az olajból a sült paprikát és a paradicsomot, és helyezzük a cukkini tetejére. Ezután egy réteg mozzarella szelet kerül a paradicsom tetejére. Az utolsó réteg a sült hagyma lesz.

Vegyük a kenyér kivágott körét, kenjük meg az utolsó kis pestóval, és helyezzük a hagyma tetejére, majd zárjuk össze a kenyeret. Ezt szorosan csomagolja be egy réteg fóliával, és hagyja egy-két órát pihenni a hűtőben.

Amikor készen állunk a tálalásra, távolítsuk el a fóliát a kenyérről, vágjuk fel szeletekre, és tálaljuk.