Vegetáriánus paella
Hozzávalók
4 adaghoz:
100 g olíva
200 g koktélparadicsom
2 fokhagymagerezd
1 vöröshagyma
2 piros kaliforniai paprika
1 cukkini
1 padlizsán
250 g bomba rizs
0.5 tk sáfrány
100 ml fehérbor
900 ml zöldségalaplé
100 g fagyasztott zöldborsó
1 citrom
só
bors
olívaolaj (sütéshez)
petrezselyem (díszítéshez)
Elkészítés
1. lépés
Csepegtesse le az olívabogyót. Felezze meg a koktélparadicsomot és aprítsa fel a fokhagymát. Vágja a vöröshagymát, a kaliforniai paprikát, a cukkinit és a padlizsánt diónyi darabokra.
2. lépés
Öntsön egy kevés olívaolajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a hagymát, a kaliforniai paprikát, a cukkinit és a padlizsánt 140°C-on kb. 7 percig a sütésérzékelő segítségével. Adja hozzá a fokhagymát, és pirítsa további 3 percig. Adja a rizst és a sáfrányszálakat a serpenyőbe, alaposan keverje össze, és pirítsa tovább kb. 4 percig.
3. lépés
Öntse fel fehérborral. Adja hozzá a zöldségalaplevet, és ízesítse sóval és borssal. Forralja fel az egészet 200°C-on a sütésérzékelő segítségével, majd csökkentse a hőmérsékletet 120°C-ra, és hagyja párolódni 15-20 percig, amíg a folyadék elpárolog.
4. lépés
Óvatosan forgassa bele a paradicsomot, az olívabogyót és a zöldborsót anélkül, hogy felkeverné a serpenyő alján lévő kérget. Pirítsa tovább kb. 5-6 percig. Reszelje le egy citrom héját. Díszítse citromhéjjal és egy kevés petrezselyemmel. Jó étvágyat!
