Selbstgemachte Brioche

Eigelb, Zucker, Milch und Hefe in einen Standmixer mit Knethaken geben. Gut verkneten, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Geschmolzene Butter, Salz und Mehl dazugeben und gründlich kneten, bis der Teig weich und elastisch ist.

Teig zu einer Kugel formen, indem man immer wieder die Kanten des Teigs in die Mitte klappt und mit einer flachen Hand herunterdrückt. Nachdem man alle Kanten gut eingeschlagen und verdrückt hat, Teigkugel umdrehen. Die untere Seite der Kugel so eindrücken, dass der Teig auch unten rund geformt ist. In eine Schüssel geben und im Backofen bei der Gärstufe 40 °C ca. eine Stunde auf die doppelte Größe gehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Circo Therm® vorheizen. Auf den Teig drücken, um ihn von überschüssiger Luft zu befreien. Den Teig erneut kneten und die Kanten wie in Schritt zwei einschlagen und eine längliche Rolle formen. Kastenform einfetten und den Teig hineingeben. 20 Minuten außerhalb des Backofens gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.

Mische ein Eigelb mit etwas Milch und bestreiche das Brioche damit leicht. Gib es in den vorgeheizten Ofen und backe es bei 180 °C etwa 20–25 Minuten, bis es goldbraun ist. Nimm es aus dem Ofen und lass das Brioche 5 Minuten abkühlen, bevor du es anschneidest. Guten Appetit!