Rote Bete Schokokuchen

Heize deinen Ofen mit dem Twist Pad Flex® auf 160 °C Circo Therm® vor. Fette eine Springform gut ein und streue sie mit etwas Mehl aus.

Röste die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne auf deinem Induktionskochfeld bei Stufe 8 an. Alternativ kannst du auch das Temperaturgaren mit dem Twist Pad Flex® nutzen und die Nüsse bei 140 °C für etwa 10 Minuten rösten, bis sie fein duften. Lass sie danach abkühlen.

Wasche und schäle die Rote Bete. Ziehe mit einem Zestenreißer ein paar feine Streifen ab und lege sie beiseite – damit dekorierst du später den fertigen Kuchen. Schneide den Rest der Knolle in grobe Stücke und zerkleinere sie zusammen mit dem Zucker und den abgekühlten Haselnüssen in einer Küchenmaschine.

Trenne die Eier und gib das Eigelb zur Rote-Bete-Mischung in die Küchenmaschine. Mixe alles noch einmal gut durch, bis eine feine, gleichmäßige Masse entsteht. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und hebe den Eischnee anschließend vorsichtig unter die Rote-Bete-Masse.

Nutze das Temperaturgaren mit dem Twist Pad Flex®, um etwas Wasser in einem Topf auf 70 °C zu erhitzen. Schmilz die Butter zusammen mit der Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über diesem warmen Wasserbad. Gib die geschmolzene Mischung anschließend in eine Rührschüssel und verrühre sie mit der Rote-Bete-Masse. Hebe zum Schluss den Polentagrieß, Zimt, Muskatnuss und die Orangenschale unter.

Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und backe den Kuchen auf der zweiten Schiene für etwa 50 bis 55 Minuten. Mach am besten die Stäbchenprobe mit einem Zahnstocher, um zu sehen, ob er durchgebacken ist. Nimm den Kuchen anschließend aus dem Ofen, lass ihn 10 Minuten in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter, damit er vollständig auskühlen kann.

Bestäube den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker und dekoriere ihn mit den beiseitegelegten Rote-Bete-Raspeln. Guten Appetit!