Rib-Eye-Steak mit Honig-Chili-Sauce
Zutaten
2 Portionen:
400 g Rib-Eye-Steak
90 g Honig
1 Chilischote
2 Zitronen
1 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
50 g ungesalzene Butter
2 Zweige Minze (zum Servieren)
Salz
Pfeffer
Sonnenblumenöl (zum Braten)
Anleitungen
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Eine Zitrone auspressen und die andere Zitrone längs in Viertel schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Wer es weniger scharf mag, entfernt vorher die Kerne. Honig, Zitronensaft, Olivenöl, Chili und etwas Pfeffer in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Das Steak auf beiden Seiten großzügig salzen. Anschließend das kabellose Fleischthermometer von der Seite her bis zur Mitte in das Fleisch stecken. Das Thermometer mit der Home Connect App verbinden und den gewünschten Garpunkt auswählen.
Schritt 2: Steak braten und begießen
Die ungeschälten Knoblauchzehen mit der Breitseite eines Messers leicht andrücken. Etwas Sonnenblumenöl in der großen Pro Induction Pfanne mit dem Bratsensor bei 200 °C erhitzen. Das Steak hineinlegen und für etwa 1 Minute von jeder Seite scharf anbraten. Danach die Hitze auf 160 °C reduzieren, den Knoblauch sowie die Butter dazugeben und schmelzen lassen. Anschließend die Zitronenspalten und die Honig-Zitronen-Mischung in die Pfanne geben. Das Fleisch während des restlichen Garvorgangs immer wieder mit der geschmolzenen Butter-Mischung übergießen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
Schritt 3: Steak garnieren und servieren
Das Steak vom Kochfeld nehmen und für etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Fleisch quer zur Faserrichtung aufschneiden. Zusammen mit den Knoblauchzehen und den Zitronenspalten auf einem Teller anrichten und die Sauce aus der Pfanne darüberträufeln. Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern garnieren. Guten Appetit!
