Rezept: Kirschkuchen mit Streusel

ZUTATEN:

400 g Sauerkirschen aus dem Glas

200 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)

200 g Zucker

1 Ei

365 g Mehl

1 TL Backpulver

250 ml Kirschsaft

30 g Speisestärke

1 EL Kakaopulver

Salz

Backofen auf 180°C Circo Therm® vorheizen. In einer großen Schüssel Butter und den größten Teil des Zuckers mit einem Handmixer schaumig schlagen. Das Ei hinzugeben und vorsichtig schlagen, bis die Zutaten vermischt sind. Den größten Teil des Mehls, Backpulver und eine Prise Salz durch ein Sieb streichen und zu der Mischung geben. Wenn alle Zutaten vermischt sind, mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den größten Teil des Teigs in eine gefettete Springform füllen. Den Teig an den Seiten gut andrücken, um eine ca. 2 cm hohe Kruste zu erhalten.

Sauerkirschen in einen kleinen Topf geben. Kirschsaft, Speisestärke und den restlichen Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen und dann über die Kirschen geben. Die Mischung auf dem Induktionskochfeld auf Stufe 7 zum Kochen bringen. Dann ca. 5 Minuten unter häufigem Rühren simmern lassen. Die Kirschmischung in die Kuchenkruste gießen.

Den restlichen Teig mit dem restlichen Mehl vermengen. Den Teig halbieren und eine Hälfte mit dem Kakaopulver mischen. Zu zwei unterschiedlichen Streuseln verarbeiten und beide Streusel über der Kirschmischung verteilen. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 °C Circo Therm® ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun, jedoch nicht zu dunkel sind. Vor dem Anschneiden bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Guten Appetit!