Germknödel: Süße Hefeknödel mit Pflaumenmus, Mohn & Zucker
Zutaten
8 Portionen:
8 TL Pflaumenmus
130 ml Vollmilch (lauwarm)
42 g frische Hefe
2 EL Zucker
400 g Mehl
0.4 TL Salz
90 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
2 Eier
1 EL Puderzucker
3 EL Mohn
500 ml Vanillesauce
Mehl (zum Bestäuben)
Frische Minze (zum Garnieren)
Anleitungen
Schritt 1
Die lauwarme Milch, die frische Hefe und etwas Zucker verrühren und für etwa 2 bis 3 Minuten stehen lassen, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat. Mehl, den restlichen Zucker, Salz, die weiche Butter und die Eier in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und vermischen. Die Hefe-Milch-Mischung nach und nach dazugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig kurz von Hand durchkneten und zu einer Kugel formen. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Danach die Arbeitsfläche nochmals mit Mehl bestäuben und den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück flach drücken, einen Esslöffel Pflaumenmus in die Mitte geben und den Teig vorsichtig über der Füllung verschließen. Die Ränder gut zusammendrücken. Die Stücke zu runden Knödeln formen und abgedeckt nochmals für etwa 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Den Backofen auf 100 °C Dampf (Full Steam) vorheizen. Die Knödel auf ein gefettetes Backblech legen, in den Ofen schieben und für etwa 15 Minuten dämpfen. In der Zwischenzeit die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und beiseitestellen. Den Puderzucker und den gemahlenen Mohn in einer kleinen Schüssel vermischen. Die fertigen Germknödel mit warmer Vanillesoße und etwas flüssiger Butter auf Tellern anrichten. Zum Schluss großzügig mit der Mohn-Zucker-Mischung bestreuen und nach Belieben mit frischer Minze garnieren. Guten Appetit!
