Germknödel Rezept: Süße Hefeknödel mit Pflaumenmus, Mohn & Zucker
Bereit, einen wahrhaft köstlichen Geschmack Österreichs direkt in deiner eigenen Küche zu entdecken? Unser NEFF-Rezept für Germknödel ist deine Eintrittskarte zur Herstellung dieser wunderbar leichten und lockeren Hefeklöße. Stell dir vor, du beißt in eine weiche, kissenartige Wolke, perfekt gedämpft, und entdeckst eine warme, süße Pflaumenmusfüllung im Inneren. Es ist ein traditioneller österreichischer Genuss, der überraschend einfach zu meistern ist und ein beruhigendes und einzigartiges Erlebnis bietet, das sich perfekt für ein besonderes Dessert oder ein herzhaftes Hauptgericht eignet. Lass uns kochen und diesen alpenländischen Klassiker zum Leben erwecken!
Zutaten
8 Portionen:
8 TL Pflaumenmus
130 ml Vollmilch (lauwarm)
42 g frische Hefe
2 EL Zucker
400 g Mehl
0.4 TL Salz
90 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
2 Eier
1 EL Puderzucker
3 EL Mohn
500 ml Vanillesauce
Mehl (zum Bestäuben)
Frische Minze (zum Garnieren)
Anleitungen
Schritt 1
Lauwarme Milch, frische Hefe und etwas Zucker vermengen und ca. 2–3 Minuten schlagen, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat. Mehl, den übrigen Zucker, Salz, etwas weiche Butter und Eier in die große Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und gut vermengen. Die Hefe-Milch-Mischung nach und nach hinzugeben, bis sich ein glatter Teig bildet.
Schritt 2
Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer Kugel formen. Den Teig wieder in die Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für ca. 1 Stunde, oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat, an einem warmen Ort gehen lassen. Die Arbeitsplatte wiederum mit Mehl bestäuben und den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Scheibe formen, einen Esslöffel Pflaumenmus in die Mitte der Scheibe geben und den Teig vorsichtig über die Füllung falten. Den Rand zusammendrücken. Die Stücke zu runden Klößen formen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Den Backofen auf 100 °C Full Steam vorheizen. Die Klöße auf ein Backblech legen und in den Backofen schieben. Für ca. 15 Minuten dämpfen. Die übrige Butter in einem kleinen Topf zerlassen und zur Seite stellen. Puderzucker und Mohn in einer kleinen Schüssel vermengen. Klöße mit Vanillesauce und etwas zerlassener Butter servieren. Mit der Mohn-Zucker-Mischung bestreuen und mit frischer Minze garnieren. Guten Appetit!