Basilikum-Zupfbrot aus der Pfanne

Strichzeichnung eines Fäustlings mit rosa Umrandung, Kreuzstichmuster und solidem rosa Bündchen.

Rundes Timer-Display mit der Zahl „60“ in Pink, umrandet von einer schwarzen Kontur auf Weiß.

Einfaches Icon einer Eichel mit rosa Kappe, schwarz umrandet auf weißem Hintergrund.

Das rezept auf einen blick:

Schritt 1: Teig zubereiten
Schritt 2: Teig kneten
Schritt 3: Teig portionieren
Schritt 4: Basilikumöl zubereiten
Schritt 5:Backen, bepinseln und servieren

Für 15 Portionen

Zutaten

30 g Basilikum

500 g Mehl (Typ 550)

1 TL Salz

¼ TL Zucker

21 g frische Hefe

90 ml Olivenöl (aufgeteilt)

300 ml Wasser (lauwarm)

½ Zitrone

Salz

Mehl (zum Bestäuben)

Olivenöl (zum Einfetten)

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Ein Mixer gießt Wasser in eine Schüssel mit Mehl, mit einer Zitrone und einer kleinen Schale Öl auf der Theke in der Nähe.

Schritt 1:

Mehl, Salz, Zucker, Hefe und 2 EL Olivenöl in einer Küchenmaschine mit Knethaken mischen. Lauwarmes Wasser hinzugeben und weiter kneten.

Person zieht Backblech mit abgedecktem Gericht aus modernem Ofen, digitale Anzeige zeigt Temperatur.

Schritt 2:

Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weich und elastisch kneten. Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten, den Teig hineingeben, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ca. 1 Stunde lang im Ofen bei Gärstufe 40°C gehen lassen.

Hände halten Teigball über weiße Schüssel mit mehreren Teigbällen, die mit Olivenöl auf Marmortheke beschichtet sind.

Schritt 3:

Den Teig mit der Faust nach unten drücken und in 13 – 15 gleich große Portionen teilen, dann jede Portion zu einer Kugel formen. Eine ofenfeste Pfanne mit Olivenöl einfetten und die Teigkugeln hineingeben. Darauf achten, dass zwischen den einzelnen Teigkugeln mind. 1 cm Platz besteht. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten im Ofen mit der Funktion Gärstufe gehen lassen.

Person schneidet grünes Blattgemüse auf Holzbrett, umgeben von Schüssel mit gelber Flüssigkeit und Schale mit grobem Salz.

Schritt 4:

In der Zwischenzeit das Basilikum fein hacken und mit dem restlichen Olivenöl (ca. 60 ml), Zitronensaft und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Person hält Küchentuch und nimmt weißes Gericht mit goldbraunem Gebäck aus Ofen, umgeben von moderner Kücheneinrichtung.

Schritt 5:

Den Backofen auf 200°C Circo Therm® vorheizen. Die Kugeln großzügig mit etwa 2/3 des Basilikumöls bestreichen. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Basilikumöl bestreichen und servieren. Guten Appetit!