Drei gedämpfte, mit Schweinefleisch gefüllte Teigtaschen, aufgeschnitten und mit gewürztem Hackfleisch, in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und Chili Crisp gefüllt, angerichtet auf Shiso-Blättern auf einer schwarzen Schieferplatte.

Baozi: Chinesische Hefeteigtaschen mit Schweinefleisch & Chili Crisp

Name: Baozi – Gedämpfte chinesische Teigtaschen mit Schweinefleisch & Chili Crisp
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Ingredients: 500 g Schweinehackfleisch; 250 g Mehl; 130 ml Wasser; 50 g Frühlingszwiebeln; 2 tsp Salz; 20 g frische Hefe; 15 g Ingwer; 20 ml Austernsauce; 5 g weißer Pfeffer; 10 g Fünf-Gewürze-Pulver; 10 ml helle Sojasauce; 10 ml dunkle Sojasauce; 10 ml Sesamöl; Mehl, zum Bestäuben; Shiso-Blätter (zum Servieren); Chili Crisp Öl (zum Servieren)

Schwierigkeit

Mittel

Gesamtzeit

160 min

Kochzeit

40 min

Hast du dich jemals gefragt, wie du diese unglaublich weichen, kissenartigen Dampfbrötchen, die du von deinen Lieblingslokalen kennst, nachmachen kannst? Mach dich bereit, unser Rezept für gedämpfte Schweinefleischbrötchen (Baozi) mit Chili Crisp zu meistern. Dies ist nicht nur eine Mahlzeit; es ist eine köstliche Reise in Geschmack und Textur, die eine saftige, herzhafte Schweinefleischfüllung in perfekt gedämpftem, flauschigem Teig vereint, gekrönt mit dem unwiderstehlichen Knuspern und der würzigen Schärfe von hausgemachtem Chili Crisp. Es ist ein beruhigendes und aufregendes Gericht, das überraschend einfach in deiner eigenen Küche zuzubereiten ist. Wir zeigen dir, wie einfach es ist, diese authentischen, köstlichen Baozi zuzubereiten und dabei deine NEFF-Geräte für konstant perfekte Dämpfergebnisse optimal zu nutzen.

Zutaten

6 Portionen:

500 g Schweinehackfleisch

250 g Mehl

130 ml Wasser

50 g Frühlingszwiebeln

2 tsp Salz

20 g frische Hefe

15 g Ingwer

20 ml Austernsauce

5 g weißer Pfeffer

10 g Fünf-Gewürze-Pulver

10 ml helle Sojasauce

10 ml dunkle Sojasauce

10 ml Sesamöl

Mehl, zum Bestäuben

Shiso-Blätter (zum Servieren)

Chili Crisp Öl (zum Servieren)

Anleitungen

Eine Person deckt eine Schüssel mit Teig auf einer Küchenarbeitsplatte mit einem Geschirrtuch ab, damit der Teig aufgehen kann.

Schritt 1

Hefe in warmem Wasser auflösen, Mehl hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten. Zur Seite stellen und für ca. 2 Stunden ruhen lassen.

Eine Person gibt zerkleinerte Frühlingszwiebeln in eine Schüssel mit Hackfleisch, daneben kleine Schüsseln mit Saucen und gemahlenem Ingwer für die Schweinefleischfüllung der Teigtaschen.

Schritt 2

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Ingwer klein hacken. Frühlingszwiebeln und Ingwer zusammen mit dem Schweinefleisch in eine Rührschüssel geben und Salz, weißen Pfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl hinzugeben. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben, um die Mischung zu lockern. Gut vermengen und zur Seite stellen.

Eine Person schiebt ein Blech mit vorbereiteten Teigtaschen mit Schweinefleischfüllung zum Garen in einen Dampfbackofen.

Schritt 3

Den Backofen auf 100 °C Full Steam vorheizen. Den Teig länglich ausrollen und in 15 gleichgroße Portionen schneiden. Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben. Teigstücke mit einer Teigrolle zu gleichgroßen Kreisen ausrollen. Den Teig beim Ausrollen drehen, damit die Kreise gleichmäßig dick sind. Einen Teelöffel der Schweinefleischfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben und die Ränder vorsichtig ziehen und zusammendrücken, um einen dichten Verschluss zu erhalten. Zur Seite stellen und für 20 Minuten gehen lassen. In den Ofen schieben und ca. 15 Minuten dämpfen. Abkühlen lassen und mit Shiso-Blättern, Chili Crisp Öl und Chiffonade aus Frühlingszwiebeln servieren. Guten Appetit!