Gedämpfte Hähnchenbrust mit grünen Bohnen
Zutaten
Für 4 Portionen:
2 Hähnchenbrüste
500 g grüne Bohnen
15 g Koriander
2 Knoblauchzehen
2 EL Limettensaft
2 EL weiße Misopaste
1 TL Agavendicksaft
5 EL Panko Paniermehl
1 TL weißer Sesam
1 TL schwarzer Sesam
2 TL geröstetes Sesamöl
1 TL Cayennepfeffer
Chiliflocken
Salz
Pfeffer
Anleitungen
Schritt 1
Koriander und Knoblauch fein hacken. Beides mit Limettensaft, Misopaste und Agavendicksaft in eine große Schüssel geben. Vermischen und beiseite stellen.
Schritt 2
Backofen auf 100 °C Full Steam vorheizen. In der Zwischenzeit die Enden der grünen Bohnen abschneiden. Die ganzen Hähnchenbrüste rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Die gewürzten, ganzen Hähnchenbrüste zusammen mit den grünen Bohnen nebeneinander auf das Backblech legen. In den Backofen geben und alles gemeinsam für insgesamt 15 Minuten dämpfen.
Tipp zur Sicherheit: Schneide die Hähnchenbrust vor dem Servieren an der dicksten Stelle kurz ein. Das Fleisch muss im Kern komplett weiß und darf nicht mehr rosa oder glasig sein.
Schritt 4
Alles aus dem Ofen nehmen. Die Bohnen direkt in die Schüssel mit der Knoblauch-Miso-Mischung geben. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
Für das knusprige Topping geröstetes Sesamöl in einer Pfanne auf dem Induktionskochfeld (Stufe 6) erhitzen. Cayennepfeffer, Panko-Paniermehl und die Sesamkörner hinzufügen. Unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten rösten, bis das Topping goldbraun ist. Die ganzen Hähnchenbrüste auf Tellern anrichten, mit den Miso-Bohnen betten und mit dem knusprigen Topping sowie frischem Koriander garniert servieren. Guten Appetit!
