Fancy Glühwein
Zutaten
8 Portionen:
1 l Rotwein (trocken)
1 Orange
1 Zitrone
130 g Zucker
500 ml Traubensaft
5 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 Sternanis
10 Wacholderbeeren
1 Stange Zimt
Rosmarinzweige (zum Garnieren)
Zimtstangen (zum Garnieren)
Anleitungen
Schritt 1
Für die Zuckerränder die Orangenschale abreiben, bis circa 1 EL Schale bereitsteht, und diese mit etwas Zucker auf einem Teller vermischen. Die Orange und die Zitrone in Stücke schneiden, dabei eine Scheibe aufbewahren. Mit dieser Scheibe um den Rand der Gläser fahren. Jedes Glas in die Orangen-Zucker-Mischung dippen und die Gläser zum Trocknen beiseitestellen.
Schritt 2
Den restlichen Zucker bei 180 °C mithilfe des Bratsensors in einem großen Topf karamellisieren lassen und mit dem Traubensaft ablöschen. So lange rühren, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat.
Schritt 3
Die geschnittenen Zitrusfrüchte, Nelken, das Lorbeerblatt, den Sternanis, die Wacholderbeeren und die Zimtstange in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze mithilfe des Bratsensors bei 100 °C circa 10–15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Den Rotwein dazugeben und bei der Bratsensor-Einstellung von 70 °C circa 5 Minuten leicht erwärmen. Nicht kochen lassen, damit der Alkohol nicht verdampft. Nach Belieben die Gewürze entfernen. Den warmen Glühwein in den vorbereiteten Gläsern servieren und mit Rosmarinzweigen sowie Zimtstangen garnieren.
