Flammkuchen Grundrezept
Zutaten
FÜR DEN FLAMMKUCHENTEIG:
125 ml Wasser
1 Prise Salz
250 g Weizenmehl (Type 550)
2 EL Öl
BELAG ELSÄSSER FLAMMKUCHEN:
200 g Cremè fraîche
2 in feine Ringe geschnittene rote Zwiebeln
100 g Speckwürfel
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Salz
3 EL gehackte Petersilienblättchen
Anleitungen
Schritt 1
Alle Zutaten zügig zusammenarbeiten. Teig so lange kneten, bis er glatt und elastisch ist. Etwa zehn Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 2
Teig dritteln, mit den Händen jedes Teigstück noch einmal durchkneten und zu einer Kugel formen. Abgedeckt bei Zimmertemperatur weitere 45 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Etwa 20 Minuten vor dem Backen der Flammkuchen den Backofen mit Keramikbackstein (Einschubhöhe 1) auf Pizzastufe bei 275 °C vorheizen.
Schritt 4 - Für die Gemüse-Flammkuchen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in drei hauchdünne Fladen ausrollen. Nach Belieben belegen und für 4 bis 6 Minuten (der Flammkuchen sollte knusprig und goldbraun sein) auf dem Backstein im Ofen backen.
