Kaiserschmarrn aus dem Dampfbackofen
Zutaten
FÜR DEN TEIG:
500 ml Milch
250 g Mehl
20 g Zucker
1 großzügige Prise Salz
5 Eier (Größe M)
4 EL Rosinen, zuvor eingelegt in Rum, Apfel- oder Orangensaft
AUßERDEM:
4 EL Butter Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
Schritt 1
Den Backofen mit einem Backblech auf 200 °C Circo Therm® Heißluft vorheizen.
Milch, Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel klümpchenfrei verrühren. Die Eier in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen oder einer Gabel sanft verrühren. Nur so lange unter den Teig ziehen (nicht mixen!), bis keine Schlieren mehr zu sehen sind.
Das heiße Blech aus dem Backofen nehmen, 2 EL Butter darauf schmelzen und verteilen. Den Teig in das Blech füllen und mit den zuvor abgetropften Rosinen bestreuen.
Schritt 2
Den Kaiserschmarrn im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Dampfzugabe (Einschubhöhe 3) etwa 20 Minuten backen, bis er schön aufgegangen und goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen, mit zwei Teigkarten oder Pfannenwendern in Stücke reißen. Restliche Butter (2 EL) in Stücken auf dem heißen Schmarrn verteilen und vermengen. Wer mag, kann den Schmarrn jetzt noch mit Puderzucker bestäuben und im Backofen (250 °C, Grill groß) für ein paar Minuten karamellisieren.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
