Gedämpfter Lachs mit Avocado-Gremolata
Zutaten
FÜR DEN LACHS:
3 Lachsfilets, frisch (à 100g)
0.5 Saft von Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
FÜR DIE GREMOLATA:
1 Avocado
1 Saft von Bio-Zitrone
2 Zesten von Bio-Zitronen
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie, frisch
Anleitungen
Schritt 1
Lachsfilets unter fließendem Wasser waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in einen leicht gefetteten, ungelochten Garbehälter legen. Die Filets bei 75 °C Dampfgarstufe (Einschubhöhe 2) circa 8 Minuten dämpfen. Die Garzeit hängt von der Dicke des Filets ab.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Avocado-Gremolata vorbereiten. Dazu die Avocado in kleine Würfel schneiden und mit dem Saft von einer Bio-Zitrone beträufeln. Zitronenzesten und Olivenöl dazugeben. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Knoblauchzehe schälen, pressen und gemeinsam mit der Petersilie zur Avocado-Zitronen-Mischung geben. Alles gut vermengen und beiseitestellen.
Schritt 3
Den fertigen Lachs gemeinsam mit der Avocado-Gremolata servieren. Als Beilagen passen Couscous oder Quinoa.
