Teller mit gegrilltem Steak und frischem Gemüse auf Fladenbrot, garniert mit Chilis und Kräutern, daneben eine kleine Schale mit Soße.

Offenes Steak-Sandwich

Name: Rezept für offenes Steak-Sandwich | NEFF
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 Sirloin-Steaks; 2 Knoblauchzehen; 2 EL ungesalzene Butter; 2 Frühlingszwiebeln; 25 g frischer Basilikum; 1 EL Sherryessig; 1 EL Dijon-Senf; 1 frische Chili; 80 g gemischte Salatblätter; 2 EL natives Olivenöl extra; 1 EL Balsamico-Glasur; ½ Zitrone; 2 Stücke Focaccia

Schwierigkeit

Einfach

Gesamtzeit

25 min

Kochzeit

10 min

Allergene:

ungesalzene ButterDijon-SenfStücke Focaccia

Ein gutes Steak ist einfach was Feines. Aber hast du es schon mal als offenes Sandwich probiert? Damit bringst du den Klassiker ohne großen Aufwand auf das nächste Level: Saftiges Fleisch auf knusprigem Brot mit den passenden Toppings. Klingt nach Edel-Restaurant, ist aber super schnell gemacht. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als besonderer Genuss für das Wochenende. Probier es unbedingt mal aus!

Zutaten

Für 2 Portionen:

2 Sirloin-Steaks

2 Knoblauchzehen

2 EL ungesalzene Butter

2 Frühlingszwiebeln

25 g frischer Basilikum

1 EL Sherryessig

1 EL Dijon-Senf

1 frische Chili

80 g gemischte Salatblätter

2 EL natives Olivenöl extra

1 EL Balsamico-Glasur

½ Zitrone

2 Stücke Focaccia

Anleitungen

Schritt 1

Tupfe die Steaks mit Küchenpapier trocken und reibe sie mit etwas Pflanzenöl ein. Lasse das Fleisch anschließend auf einem Teller ruhen, bis es Zimmertemperatur angenommen hat.

Schäle und zerdrücke in der Zwischenzeit die Knoblauchzehen und schneide Basilikum, Chili sowie Frühlingszwiebeln in feine Streifen. Sobald alles vorbereitet ist, erhitze eine große Pfanne bei starker Hitze und gib einen Schuss Öl hinein.

Eine Person mit Schürze würzt ein Stück Fleisch in einer modernen Küche, Kräuter und Kochutensilien sind sichtbar.

Schritt 2

Würze die Steaks auf beiden Seiten großzügig mit Salz. Brate sie anschließend für zwei Minuten auf der ersten Seite an. Drücke sie dabei leicht mit der Rückseite des Pfannenwenders an, damit eine gleichmäßige, goldbraune Kruste entsteht. Wende die Steaks, gib ein Stück Butter sowie den Knoblauch in die Pfanne und reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Brate das Fleisch für weitere 90 Sekunden von der anderen Seite und übergieße es dabei optional mit der geschmolzenen Knoblauchbutter.

Nimm die Steaks danach aus der Pfanne und lasse sie vor dem Anschneiden für 5 Minuten auf einem Teller ruhen. So wird das Fleisch besonders saftig und aromatisch.

Frau in der Küche beim Kochen, bereitet Essen zu, trägt eine Schürze und steht an der Arbeitsplatte, Küchengeräte sind sichtbar.

Schritt 3

Schalte die Pfanne auf eine niedrige Stufe und lösche die Knoblauchbutter mit Sherryessig ab, um die Brataromen der Steakreste vom Pfannenboden zu lösen. Gib anschließend Basilikum, Frühlingszwiebeln, Chili, frischen schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz hinzu. Schwenke die Pfanne kurz durch, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Nimm die Pfanne schließlich von der Hitze und stelle sie beiseite.

Brutzelndes Steak in einer heißen Pfanne mit einer satten, karamellisierten Soße.

Schritt 4

Als Nächstes kannst du die Focaccia in Scheiben schneiden und nach Bedarf toasten. Vermische in einer mittelgroßen Schüssel die Salatblätter mit dem Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz. Schneide dann das Steak in Streifen und gib sie zurück in die Pfanne, damit das Fleisch vollständig mit der reichhaltigen, geschmackvollen Sauce überzogen wird.

Teller mit gebratenen Rinderstreifen und frischen Kräutern, serviert mit Brot auf einer Marmoroberfläche.

Schritt 5

Belege das Focaccia Open Steak Sandwich nun mit etwas Senf, einer Handvoll knackigem Salat und den saftigen Steakstreifen. Streue als Topping etwas grobes Salz über das Fleisch, garniere es mit ein paar Chilistücken und runde alles mit einem feinen Schuss Balsamico-Glasur ab.

Gegrilltes Steak mit frischem Gemüse, Paprika und Kräutern auf einem Holzbrett.