Módszerek: sütés

A profik azt mondják dinsztelés. Hússütéskor a séfek nem csak arra ügyelnek, hogy kiváló minőségű serpenyőt használjanak, hanem arra is, hogy olyan zsírt használjanak, ami magas hőmérsékletre hevíthető, ilyen például a repceolaj. Serpenyőben karajt, szűzérméket, filét és csontos rib-eye steaket a legjobb sütni. Ahhoz, hogy a hús ne száradjon ki, a zsírnak egészen forrónak kell lennie akkor, amikor a steak a serpenyőbe kerül.

Ez lezárja a hús külsejét, a folyadékot bent tartja, ezáltal pedig lédús marad. Négy perc után azonban rendkívül fontos, hogy a hőfokot a legkisebb szintre csökkentsük, hogy a húsdarab csak kicsit sercegjen egészen addig, amíg el nem éri az ideális maghőmérsékletet.

A NEFF indukciós főzőlapjai ideális eszközök sütéshez: a PowerMove funkció segítségével a sütőfelületet különböző hőzónákra oszthatjuk úgy, hogy a legforróbb zóna elöl van az első sütési szakaszhoz, a közepes zóna középen a lassú sütéshez, a kis hőfokú zóna pedig hátul, mellyel a sült húst tudjuk melegen tartani. Ennek a Tomahawk steaknek a megsütéséhez először a zsírt füstölésig hevítjük, majd mindkét oldalát két percen át sütjük.

Amikor a hús összezárt, a serpenyőt az alacsony hőzónára tolhatjuk, hogy a hús ott álljon, de ne száradjon ki. Egy 6 cm-es Tomahawk steaknek körülbelül 8 perc kell, hogy közepesen átsüljön. Tálalás előtt frissen őrölt feketeborssal és durva szemű sóval fűszerezzük.