Recept: zöld shakshuka

HOZZÁVALÓK

10 dkg póréhagyma

30 gramm vaj

25 dkg bébispenótlevél

25 gramm petrezselyem

25 ml tejszín

Tengeri só

1 db édesköményfej (kicsi)

2 db újhagyma

1 evőkanál olívaolaj

50 gramm kaskaval sajt, vagy bármilyen más sárga sajt

20 gramm parmezán, plusz egy kevés a díszítéshez (vagy Feta sajt)

6 db tojás

Kovászos kenyér mellé

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Vágjuk fel hosszában a póréhagymát, és öblítsük le vízzel. Most vágja fel a póréhagyma felét 1 cm-es darabokra.

Félbevágjuk az édesköményt, eltávolítjuk a szárát és vékony szeletekre vágjuk. Tisztítsuk meg az újhagymát, és vágjuk félbe (keresztben). Tisztítsuk meg a spenótot, és távolítsuk el a vastag szárakat.

Vegyünk egy kis serpenyőt és olvasszuk fel benne a vajat. Adjuk hozzá a póréhagymát, és alacsony hőmérsékleten főzzük kb. 15 percig, amíg meg nem puhul. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk lehűlni.

Tegyünk félre körülbelül 50 gramm spenótlevelet. A maradék spenótot és petrezselymet sós vízben forraljuk fel, tíz másodperc után szűrjük le, és közvetlenül utána öblítsük le jéghideg vízzel. Óvatosan nyomjuk össze a leveleket.

Turmixgéppel vagy botmixerrel keverjük krémesre a póréhagymát, a spenótos-petrezselymes keveréket, a tejszínt és 75 ml vizet. Ízesítsük sóval.

Az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk, az újhagymát és az édesköményt három percig pároljuk. Ízesítsük sóval és borssal, majd tegyük félre.

Dobjuk bele a spenótot ugyanabba a serpenyőbe, és adjunk hozzá 1-2 evőkanál vizet. Ízesítsük sóval. Terítsük rá a spenótos-petrezselymes keveréket, az édesköményt és az újhagymát.

Alakítson ki hat mélyedést egy kanállal, és üssön mindegyikbe egy-egy tojást. Reszeljük durvára a kaskaval, sárga- vagy parmezánsajtot, és terítsük el a shakshukán, sózzuk meg a tojássárgáját, és tegyünk fedőt a serpenyőre. Főzzük 4-5 percig, amíg a tojásfehérje megdermed, de a sárgája még folyós (mint a buggyantott tojásnál).

Reszeljünk még egy kis parmezánt a tojásokra, vagy morzsoljunk rá feta sajtot. Locsoljuk meg olívaolajjal, és tálaljuk friss barna kenyérrel. Élvezze a hagyományos shakshuka zöld változatát!