Recept: Lazac és homár Wellington

1 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál sótlan vaj

1 kis hagyma, meghámozva és apróra vágva

1 gerezd fokhagyma, meghámozva és felvágva

3 evőkanál krémsajt

1 evőkanál Dijoni mustár

2 evőkanál habtejszín

100 g bébispenótlevél

30 g szárított zsemlemorzsa

Egy csipet só

½ teáskanál fekete bors

1 darab citromhéj

50 g parmezánsajt, reszelt

2 x 320g csomag levelestészta Rétestészta

1 fél hámozott lazac

150 g főtt homárhús (ezt készen vehetjük meg hordókban vagy használhatunk 3-4 főtt homárfarokból származó húst is), nagy darabokra vágva

1 evőkanál sótlan vaj, olvasztott

1 tojás, enyhén felvert

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

CircoTherm Intensive funkcióval 200°C-ra előmelegítjük a sütőt.

Egy kis serpenyőt teszünk közepes hőfokra, majd felmelegítjük az olajat. Hozzáadjuk a hagymát, és 5 percen át sütjük addig, amíg meg nem puhul. Hozzáadjuk a fokhagymát, a krémsajtot, a dijoni mustárt és a tejszínt, majd addig kevergetjük, amíg el nem kezd buborékozni.

Hozzáadjuk a spenótot, és addig főzzük, amíg a spenót össze nem esik (körülbelül 1-2 perc).

Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a sót, a borsot, a citromhéjat és a parmezánt. Összekeverjük, majd lekapcsoljuk a hőfokot. Hagyjuk állni 10 percig.

Az egyik tekercs tésztát kigöngyölítjük, és közvetlenül tepsire rakjuk. A spenótos keveréket a tészta közepére kanalazzuk, majd elkenjük úgy, hogy a lazac felével azonos méretű legyen.

A lazacot a spenótos keverékre tesszük, erre pedig rátesszük a homárt. Rácsorgatjuk az olvadt vajat, és egy csipet sót és borsot szórunk a tetejére.

A tésztalap többi részére felkenjük a felvert tojást, majd felhelyezzük a második tésztadarabot a lazac és a homár tetejére. Óvatosan lenyomjuk a tölteléket úgy, hogy ne maradjanak légbuborékok.

Levagdossuk a széleket, és egy 2,5 cm-es élt hagyjunk körben. Végigcsípkedve vagy villával összenyomkodva zárjuk le a széleket

A tésztára felkenjük a felvert tojást, majd a tészta tetején cikkcakkos mintát alakítunk ki.

Sütőbe tesszük, majd 25-30 percen át sütjük addig, amíg aranybarna nem lesz.