Chai Tres Leches torta

HOZZÁVALÓK

A tortához:

6 nagy tojás, szétválasztva

200 g porcukor

1 teáskanál őrölt fahéj

250 g sima liszt

1½ teáskanál sütőpor

100 ml zsíros tej

Az áztatáshoz:

397 g konzerv cukrozott sűrített tej

410 g konzerv sűrített tej

200 ml habtejszín

4 erős teafilter

A cukormáz-bevonathoz:

500 ml habtejszín

1 evőkanál porcukor

1 teáskanál őrölt kardamom

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

A sütőt 160 °C-ra CircoTherm® funkcióval előmelegítjük. Kikenünk és kibélelünk egy 20x30 cm-es tortaformát.

Egy tálban 100 g cukorral 5-6 percen keresztül addig verjük a tojássárgájákat, amíg halvány, habos nem lesz és közel a duplájára nem nő. A lisztet, a sütőport, a fahéjat egy tálba tesszük és alaposan összekeverjük. Ezt a lisztet hozzáadjuk a tojássárgájához, és belekeverjük az összeset. Most hozzáadjuk a tejet, és óvatosan összekeverjük.

Egy másik tálban addig verjük a tojásfehérjéket, amíg puha csúcsok nem keletkeznek. Lassan hozzáadunk 100 g cukrot, egyszerre csak 1 evőkanálnyit, miközben egész idő alatt habverővel keverjük. Ha már kemény és fényes, akkor hozzáadunk egy merőkanálnyit a tojássárgájás keverékhez, és belekeverjük. Most már hozzáadhatjuk az összes tojásfehérjét a tojássárgájás keverékhez, és az egészet összekeverjük. Ezt az előkészített tálcára öntjük, egyenletesen eloszlatjuk, és 30 percig sütjük a NEFF CircoTherm® sütőben addig, amíg egy beleszúrt tű kihúzva tiszta nem marad.

Közben összekeverjük az összes áztatásra szolgáló hozzávalót egy serpenyőben, és felforraljuk. Félretesszük kihűlni és összeérni, amíg a torta sül. Miután a torta megsült, egy fogpiszkálóval vagy nyárssal megszurkáljuk az egészet. A teafiltereket kivesszük a serpenyőből, és az összes lét ráöntjük a tortára. 3-4 órán vagy egész éjszakán keresztül hagyjuk hűlni.

Tálalás előtt a tejszínt felverjük a cukorral, és a kihűlt tortára kenjük. Végezetül a tetejére egy kevés fahéjat szórunk, és voilá, már el is készült a chai tres leches torta!

Tároljuk légmentesen záródó dobozban a hűtőszekrényben 3-4 napig.